rss

ขอดเกร็ดเคล็ดลับ

ดับกลิ่นหืนของน้ำมันพืช น้ำมันพืชที่เก็บไว้นานๆ บางครั้งอาจจะมีกลิ่นเหม็นหืน เมื่อนำไปทอดจะทำให้อาหารมีกลิ่นและไม่อร่อย วิธีแก้กลิ่นเหม็นหืนของน้ำมันก็คือ...

Read more

ใช้น้ำมันทอดอาหารให้ถูกวิธี การใช้น้ำมันทอดอาหารให้ถูกวิธีมีอยู่ด้วยกันหลายข้อ คือไม่ควรใช้น้ำมันทอดอาหารซ้ำเกิน 2 ครั้ง หากจำเป็นต้องใช้น้ำมันซ้ำให้เทน้ำมันเก่าทิ้งหนึ่งในสามและเติมน้ำมันใหม่ก่อนทอดอาหารครั้งต่อไป...

Read more

การใช้เขียงให้ปลอดภัย เขียงถือเป็นสื่อนำเชื้อโรคปนเปื้อนสู่อาหาร รวมทั้งยังเป็นแหล่งเพาะเชื้อที่มักมองข้าม เพราะเมื่อใช้เขียงทั้งเขียงไม้และเขียงพลาสติกไปนานๆ...

Read more

ทอดไข่เจียวให้ฟูน่ารับประทาน ไข่เจียวเมนูยอดนิยมที่ทำง่าย แต่น้อยคนที่จะทำแล้วฟูน่ารับประทาน การทอดไข่เจียวให้ฟูน่ารับประทานนั้น เริ่มจากตอกไข่ใส่ถ้วย...

Read more

วิธีแก้เผ็ดพริก ความเผ็ดในพริกเกิดจากสารชนิดหนึ่งชื่อ "แคปไซซิน" ซึ่งสารชนิดนี้จะทำให้เกิดความรู้สึกแสบร้อน การแก้เผ็ดเวลาที่กินพริกเข้าไป...

Read more

ข้าวยาคูคืออะไร ข้าวยาคู หรือ ข้าวกระยาคู คือข้าวอ่อนที่ยังเป็นน้ำนมอยู่ เปลือกมีสีเขียวอ่อนๆ ต้องคั้นสดๆ ทันทีที่ตัดจากต้น...

Read more

คั้นมะนาวให้ได้น้ำมาก การคั้นมะนาวให้ได้น้ำมากเริ่มจากการเลือกมะนาว หากเป็นมะนาวแก่ คือ มีผิวใส เรียบ สีเขียว ไม่มีจุดด่างดำ จับบีบแล้วนิ่มเด้งๆ...

Read more

การย่างกุ้งให้อร่อย ความอร่อยของกุ้งย่างอยู่ที่กุ้งจะต้องสด ถ้าเป็นกุ้งเป็นๆ จะยิ่งดี เพราะจะมีความหวานและกรอบอร่อยเมื่อนำมาย่าง...

Read more

ล้างไส้หมูไม่ให้มีกลิ่น การล้างไส้หมูไม่ให้มีกลิ่น เริ่มจากจับปลายไส้ข้างหนึ่งเปิดออกแล้วกรอกน้ำลงไปเล็กน้อย จับรูดให้ของสกปรกออกทางปลายอีกข้างหนึ่งทิ้งเสีย...

Read more

ล้างกระเพาะหมูไม่ให้มีกลิ่น การล้างกระเพาะหมูไม่ให้มีกลิ่น ก่อนอื่นให้กรอกน้ำลงในกระเพาะจนเกือบเต็มเขย่าสักพักแล้วเทน้ำทิ้ง ทำ 2-3 ครั้ง...

Read more



เมนูล่าสุด

ปลาหมึกไข่นึ่งมะนาว

ปลาหมึกไข่นึ่งมะนาว

Comments (0) | มีนาคม 28, 2015

ส่วนผสม ปลาหมึกไข่ 500 กรัม พริกขี้หนูสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำซุปไก่ ½ ถ้วยตวง ใบสะระแหน่ กระเทียมฝานตามยาว วิธีทำ เตรียมน้ำสำหรับราดโดย ผสมพริกขี้หนูสับ กระเทียมสับ น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และน้ำปลาเข้าด้วยกัน เตรียมไว้ ล้างปลาหมึกให้สะอาด หั่นตามขวางเป็นแว่นๆ หนาประมาณ 2 ซม. จัดเรียงปลาหมึกลงในภาชนะสำหรับนึ่ง ใส่น้ำซุปไก่ นึ่งโดยใช้ไฟแรงประมาณ 5-10 นาที พอสุกยกลง ราดปลาหมึกนึ่งด้วยน้ำราดที่เตรียมไว้ แต่งหน้าด้วยกระเทียมฝานตามยาว และใบสะระแหน่

ปลากะพงต้มยำน้ำข้น

ปลากะพงต้มยำน้ำข้น

Comments (0) | มีนาคม 26, 2015

ส่วนผสม เนื้อปลากะพงหั่นเป็นชิ้น 250 กรัม กะหล่ำดอกหั่นเป็นชิ้น 100 กรัม เห็ดเป๋าหื้อซอย 3 ดอก มะเขือเทศผ่าเสี้ยว 3 ลูก ข่าอ่อน 5-6 แว่น ตะไคร้ทุบ 3 ท่อน ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ พริกขี้หนูบุบ 10 เม็ด น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ นมสด 50 มล. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาด 2 ถ้วยตวง วิธีทำ นำน้ำใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟแรง พอเดือดใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และพริกขี้หนูบุบ ลงต้ม พอเดือดอีกครั้งใส่ปลากะพงลงไป ห้ามคนเด็ดขาด รอปลาสุกใส่ดอกกะหล่ำและเห็ดลงไป ปรุงรสด้วย น้ำพริกเผา น้ำปลา และนมสด […]

หมูน้ำมันงาเต้าหู้ญี่ปุ่น

หมูน้ำมันงาเต้าหู้ญี่ปุ่น

Comments (0) | มีนาคม 26, 2015

ส่วนผสม เนื้อหมูสันในสไลซ์บาง 250 กรัม ซอสญี่ปุ่น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าไทย 1 ช้อนโต๊ะ งาขาว 1 ช้อนชา น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ เต้าหู้ญี่ปุ่นหั่นเต๋า 50 กรัม เนย น้ำมันพืชสำหรับผัด วิธีทำ นำเนื้อหมูมาหมักกับเหล้าไทย น้ำผึ้ง งาขาว และซอสญี่ปุ่น หมักไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง ตั้งกระทะไฟกลาง นำเต้าหู้ลงผัดกับเนยพอหอม ตักขึ้นใส่จานเตรียมไว้ เทน้ำมันพืชลงในกระทะพอร้อน ใส่หมูที่หมักไว้ลงผัดกับน้ำมันงาและน้ำมันหอยจนหมูสุกดี ตักขึ้นจัดใส่จานเต้าหู้ พร้อมเสิร์ฟ

ลาบไก่

ลาบไก่

Comments (0) | มีนาคม 23, 2015

ส่วนผสม เนื้อไก่สับ 300 กรัม น้ำสะอาด ¼ ถ้วย หอมแดงซอย 4 หัว น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ มะนาว 3 ช้อนโต๊ะ ข้าวคั่วโขลกละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ ใบสะระแหน่เด็ดเอาเฉพาะใบ ½ ถ้วย ต้นหอมซอย 1 ต้น ผักชีฝรั่งหั่นหยาบ 1 ต้น วิธีทำ ตั้งกระทะไฟค่อนข้างอ่อน ใส่น้ำ พอน้ำเดือด ใส่เนื้อไก่สับลงไปรวนจนกระทั่งเนื้อไก่พอสุก ตักใส่อ่างสำหรับผสม ใส่หอมแดง คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย น้ำปลา มะนาว ข้าวคั่ว และ พริกป่น คลุกให้เข้ากัน ใส่ ใบสะระแหน่ ผักชีฝรั่ง และต้นหอมซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน เสิร์ฟรับประทานพร้อมผักสดตามชอบ

น้ำพริกนรกกุ้งแห้ง

น้ำพริกนรกกุ้งแห้ง

Comments (0) | มีนาคม 23, 2015

ส่วนผสม กุ้งแห้ง 1 ถ้วย พริกขี้หนูแห้ง 20 เม็ด หอมแดง 10 หัว กระเทียม 1 หัว กะปิเผา 2 ช้อนชา มะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ นำกุ้งแห้งมาอบ หรือคั่วให้หอม แล้วบดให้ละเอียด พักไว้ คั่วพริกขี้หนูแห้งให้หอม แล้วนำมาโขลกรวมกับกระเทียมและหอมแดงให้ละเอียด ใส่กะปิเผาลงโขลกจนได้ที่ ใส่กุ้งแห้งลงโขลกคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยมะขามเปียกและน้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากันดีแล้วลองชิมรสให้ถูกใจ ตั้งกระทะให้ร้อน นำเอาส่วนผสมทั้งหมดที่โขลกไว้ลงไปคั่วไฟอ่อนๆ จนน้ำพริกนรกนั้นแห้งดี เสิร์ฟรับประทานกับผักสด หรือไข่ต้ม หากเก็บไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดสนิทแช่ตู้เย็นเก็บไว้รับประทานได้หลายวัน

หมูสามชั้นทอด

หมูสามชั้นทอด

Comments (0) | มีนาคม 23, 2015

ส่วนผสม หมูสามชั้น 3-4 ชิ้น (500-700 กรัม) กระเทียมโขลกละเอียด 10 กลีบ พริกไทยป่น 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ แป้งทอดกรอบ 150 กรัม น้ำมันพืชสำหรับทอด วิธีทำ หมักหมูกับกระเทียม พริกไทยป่น น้ำตาล ซอสถั่วเหลือง และน้ำมันหอย คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วนวดหมูกับส่วนผสมให้ทั่ว นำใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิท หมักไว้ในตู้เย็นข้ามคืนหรืออย่างน้อย 8 ชม. ตั้งกระทะไฟกลาง น้ำมันท่วม นำหมูที่หมักได้ที่แล้วมาคลุกกับแป้งทอดกรอบให้ทั่ว พอน้ำมันร้อนได้ที่ นำหมูลงทอดในน้ำมันที่ร้อน ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ทอดจนกระทั่งหมูสุกเหลืองกรอบได้ที่ ตักขึ้นวางบนกระดาษซับมันหรือบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน