rss

ขอดเกร็ดเคล็ดลับ

ดับกลิ่นหืนของน้ำมันพืช น้ำมันพืชที่เก็บไว้นานๆ บางครั้งอาจจะมีกลิ่นเหม็นหืน เมื่อนำไปทอดจะทำให้อาหารมีกลิ่นและไม่อร่อย วิธีแก้กลิ่นเหม็นหืนของน้ำมันก็คือ...

Read more

ใช้น้ำมันทอดอาหารให้ถูกวิธี การใช้น้ำมันทอดอาหารให้ถูกวิธีมีอยู่ด้วยกันหลายข้อ คือไม่ควรใช้น้ำมันทอดอาหารซ้ำเกิน 2 ครั้ง หากจำเป็นต้องใช้น้ำมันซ้ำให้เทน้ำมันเก่าทิ้งหนึ่งในสามและเติมน้ำมันใหม่ก่อนทอดอาหารครั้งต่อไป...

Read more

การใช้เขียงให้ปลอดภัย เขียงถือเป็นสื่อนำเชื้อโรคปนเปื้อนสู่อาหาร รวมทั้งยังเป็นแหล่งเพาะเชื้อที่มักมองข้าม เพราะเมื่อใช้เขียงทั้งเขียงไม้และเขียงพลาสติกไปนานๆ...

Read more

ทอดไข่เจียวให้ฟูน่ารับประทาน ไข่เจียวเมนูยอดนิยมที่ทำง่าย แต่น้อยคนที่จะทำแล้วฟูน่ารับประทาน การทอดไข่เจียวให้ฟูน่ารับประทานนั้น เริ่มจากตอกไข่ใส่ถ้วย...

Read more

วิธีแก้เผ็ดพริก ความเผ็ดในพริกเกิดจากสารชนิดหนึ่งชื่อ "แคปไซซิน" ซึ่งสารชนิดนี้จะทำให้เกิดความรู้สึกแสบร้อน การแก้เผ็ดเวลาที่กินพริกเข้าไป...

Read more

ข้าวยาคูคืออะไร ข้าวยาคู หรือ ข้าวกระยาคู คือข้าวอ่อนที่ยังเป็นน้ำนมอยู่ เปลือกมีสีเขียวอ่อนๆ ต้องคั้นสดๆ ทันทีที่ตัดจากต้น...

Read more

คั้นมะนาวให้ได้น้ำมาก การคั้นมะนาวให้ได้น้ำมากเริ่มจากการเลือกมะนาว หากเป็นมะนาวแก่ คือ มีผิวใส เรียบ สีเขียว ไม่มีจุดด่างดำ จับบีบแล้วนิ่มเด้งๆ...

Read more

การย่างกุ้งให้อร่อย ความอร่อยของกุ้งย่างอยู่ที่กุ้งจะต้องสด ถ้าเป็นกุ้งเป็นๆ จะยิ่งดี เพราะจะมีความหวานและกรอบอร่อยเมื่อนำมาย่าง...

Read more

ล้างไส้หมูไม่ให้มีกลิ่น การล้างไส้หมูไม่ให้มีกลิ่น เริ่มจากจับปลายไส้ข้างหนึ่งเปิดออกแล้วกรอกน้ำลงไปเล็กน้อย จับรูดให้ของสกปรกออกทางปลายอีกข้างหนึ่งทิ้งเสีย...

Read more

ล้างกระเพาะหมูไม่ให้มีกลิ่น การล้างกระเพาะหมูไม่ให้มีกลิ่น ก่อนอื่นให้กรอกน้ำลงในกระเพาะจนเกือบเต็มเขย่าสักพักแล้วเทน้ำทิ้ง ทำ 2-3 ครั้ง...

Read more



เมนูล่าสุด

แกงคั่วหอยขมฟักทอง

แกงคั่วหอยขมฟักทอง

Comments (0) | มิถุนายน 25, 2014

ส่วนผสม พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำกระชาย 1/3 ถ้วยตวง ใบชะพลู 10 ใบ ใบชะอม 5 ยอด พริกไทยอ่อน 4 ช่อ ฟักทองหั่น 100 กรัม พริกแดง 3 เม็ด หอยขม (ที่แกะเรียบร้อยแล้ว) 200 กรัม กะทิ 250 กรัม น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา วิธีทำ ตั้งหม้อใส่กะทิประมาณครึ่งหนึ่งของที่เตรียมไว้ เคี่ยวจนกะทิแตกมัน ใส่พริกแกงเผ็ดและน้ำกระชาย พอเดือดใส่หอยขมและฟักทองหั่น ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาล รอเดือดอีกครั้งใส่พริกไทยอ่อน พอหอยสุกได้ที่ใส่ใบชะอมเด็ดเอาแต่ใบ ใส่กะทิที่เหลือ คนให้เข้ากัน ปิดไฟแล้วยกขึ้น ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยใบชะพลูหั่นฝอย และพริกแดงซอยยาว เสิร์ฟรับประทาน

กุ้งผัดน้ำพริกเผา

กุ้งผัดน้ำพริกเผา

Comments (0) | มิถุนายน 25, 2014

ส่วนผสม กุ้งชีแฮ้สด 400 กรัม พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5 เม็ด พริกชี้ฟ้าแห้ง 3 เม็ด หอมแดงซอย 3 หัว กระเทียมแกะเปลือกทุบหยาบ 10 กลีบ น้ำมะขามเปียกคั้นข้น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ กะปิเผา 1 ช้อนชา วิธีทำ กุ้งตัดหัวทิ้ง ปอกเปลือกไว้หาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก แล้วล้างให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ พริกแห้งเม็ดใหญ่ผ่าเอาไส้และเมล็ดออก แล้วนำมาทอดกับพริกชี้ฟ้าแห้งจนกรอบ ตักพักไว้ ทอดหอมแดงและกระเทียมให้เหลืองกรอบ ตักพักไว้ โขลกพริกแห้งทอด กระเทียมทอดและหอมแดงทอดให้แหลก ใส่กะปิเผาลงไปตำให้เข้ากันดี ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน เทน้ำมันลงกระทะเล็กน้อย พอร้อนตักน้ำพริกลงไปผัด ใส่น้ำตาลปี๊บและน้ำมะขามเปียกลงผัดให้เข้ากัน ใส่กุ้งลงผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันจนกุ้งสุก ชิมและปรุงรสให้ได้รสเผ็ดเปรี้ยวหวาน ตักใส่จานเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ

สะตอผัดกะปิกุ้งสด

สะตอผัดกะปิกุ้งสด

Comments (0) | มิถุนายน 19, 2014

ส่วนผสม สะตอ 3 ฝัก กุ้งสดแกะเปลือกผ่าหลัง 100 กรัม กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 5 เม็ด กระเทียมสับ 5 กลีบ หอมใหญ่หั่น 1/2 หัว น้ำตาล ½ ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปกระดูกหมู ½ ถ้วย วิธีทำ แกะเม็ดสะตอออกจากฝักแล้วหั่นครึ่งเม็ด แช่น้ำสะอาดประมาณ 10 นาที เพื่อสะตอไม่เหี่ยวเวลาผัด ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมกับพริกชี้ฟ้าแดงลงผัดจนกระเทียมเหลืองนวล เติมน้ำซุปลงไปเล็กน้อย ใส่กะปิ ใส่กุ้งสดลงผัด พอกุ้งเริ่มสุกใส่หอมใหญ่และสะตอ ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย ใส่น้ำซุปที่เหลือผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสดีแล้ว ยกขึ้น จัดใส่จานรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ  

ตับหมูทอดกระเทียมพริกไทย

ตับหมูทอดกระเทียมพริกไทย

Comments (0) | มิถุนายน 30, 2013

ส่วนผสม ตับหมู 500 กรัม กระเทียมสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ นมพร่องมันเนย 200 มล.  เม็ดพริกไทยบดละเอียด 20 เม็ด เกลือป่น ½ ช้อนชา ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา เหล้าจีน 1 ช้อนชา น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำ ล้างตับหมูให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นตามขวางของชิ้นตับไม่หนาหรือบางมากนัก แล้วนำไปหมักกับนม โดยเทนมลงให้ท่วมตับ หมักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อหมักตับได้ที่แล้วใช้กระชอนช้อนเอาแต่เฉพาะตับขึ้นใส่ในชามอีกใบหนึ่ง ใส่กระเทียมสับ พริกไทยบด ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย เกลือป่น และเหล้าจีน คลุกเคล้าตับและส่วนผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้สักครู่ ตั้งกระทะไฟกลาง เทน้ำมันสำหรับทอดลงไป พอร้อนใส่ตับลงทอด น้ำจากตับจะออกเยอะมากและอาจจะเดือดปุดๆ ไม่เป็นไร พอตับเกือบสุกค่อยปรับเป็นไฟแรงเพื่อให้น้ำแห้งเร็วขึ้น คอยใช้ตะหลิวคลุกให้ทั่ว พอแห้งแล้วจึงปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ

น้ำกีวีองุ่นปั่น

น้ำกีวีองุ่นปั่น

Comments (0) | มิถุนายน 30, 2013

ส่วนผสม กีวี 2-3 ผล องุ่นเขียว 1 ถ้วย น้ำแข็งป่น 1 ถ้วย วิธีทำ นำกีวีและองุ่นเขียวมาล้างน้ำให้สะอาด องุ่นเขียนให้ผ่าครึ่งแล้วนำเมล็ดออก ส่วน กีวีให้ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแว่นๆ นำกีวีและองุ่นเขียวมาปั่นรวมกันจนเนื้อผลไม้ละเอียด จึงใส่น้ำแข็งลงไปปั่นรวมกันจนละเอียด เทใส่แก้ว ดื่มแก้กระหายดีต่อสุขภาพ เพราะกีวีอุดมไปด้วยวิตามินซี แมกนีเซียม โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม และเบต้าแคโรทีน ส่วนองุ่นเขียว ช่วยเร่งกระบวนการเผาผลาญอาหาร ล้างพิษ ดีต่อเลือดลม ช่วยขับปัสสาวะ เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนัก

ยำตะไคร้กุ้งสด

ยำตะไคร้กุ้งสด

Comments (0) | มิถุนายน 29, 2013

ส่วนผสม กุ้งสดแกะผ่าหลังลวกให้สุก 10 ตัว ตะไคร้ซอย 5 ต้น หอมแดงซอย 2 หัว พริกขี้หนูแดงโขลกละเอียด 6 เม็ด ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ กุ้งแห้งทอด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ใส่พริกขี้หนูแดงลงในภาชนะสำหรับผสม ตามด้วย น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่กุ้งสดลวก ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย ถั่วลิสงคั่ว กุ้งแห้งทอด คลุกเคล้าให้เข้ากัน จัดใส่จานเสิร์ฟ