ยำคอหมูย่างน้ำผึ้งคะน้ากรอบ
ส่วนผสม
- สันคอหมู 500 กรัม
- คะน้าอ่อน 5-7 ต้น
เครื่องปรุงสำหรับหมักหมู
- เม็ดผัดชีโขลกละเอียด 1 ช้อนชา
- พริกไทป่น 1 ช้อนชา
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงน้ำยำ
- กระเทียบสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
วิธีทำ
- นำสันคอหมูมาหมักกับเม็ดผักชี พริกไทป่น ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรสและน้ำผึ้ง หมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
- คะน้าแยกใบอ่อนกับก้าน ใบหั่นเป็นท่อน ส่วนก้านให้ปอกเปลือกแข็งออกแล้วหั่นเป็นแว่นเฉียง นำใบกับก้านไปแช่ตู้เย็นหรือแช่ในน้ำแข็งให้เย็น
- นำหมูที่หมักไว้มาย่างเตาถ่านหรือย่างในกระทะ จนสุก หั่นสไลด์เป็นชิ้นพอดีคำ แล้วจัดใส่จานพักไว้
- ปรุงน้ำยำในชามผสม ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย ผสมกันจนน้ำตาลละลาย เติมกระเทียมสับ พริกสับลงผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามต้องการ
- นำน้ำยำมาราดบนหมูที่จัดไว้ เคียงด้วยคะน้ากรอบ เสิร์ฟรับประทาน
