พริกไทยขาวกับพริกไทยดำเป็นพันธุ์เดียวกันหรือไม่

พริกไทยที่นิยมนำมาประกอบอาหารรับประทานกันนั้นมีทั้ง พริกไทยสด พริกไทยขาว และ พริกไทยดำ บางคนเข้าใจว่าเป็นคนละพันธุ์กัน แต่แท้จริงแล้วก็มาจากพริกไทยต้นเดียวกัน ต้นพริกไทยเป็นไม้เถาเลื้อยยืนต้น ผลของพริกไทยมีลักษณะกลม เรียงตัวกันเป็นพวงอัดแน่นอยู่กับแกนช่อ ผลอ่อนมีสีเขียว เมื่อสุกสีจะออกส้มแดง เมื่อนำเอาผลพริกไทยที่แก่จัดมาตากให้แห้งจนเมล็ดเหี่ยวกลายเป็นสีดำและเริ่มส่งกลิ่นหอม ก็จะได้พริกไทยดำ แต่ถ้านำพริกไทยสดผลแก่มาตากแดดเล็กน้อย แล้วนำไปแช่น้ำให้เปลือกล่อนแล้วเอาเข้าเครื่องนวดขัดผิวออกจนเหลือแต่เม็ดพริกไทยข้างใน เสร็จแล้วเอาไปตากให้แห้งก็จะได้พริกไทยขาวที่นิยมรับประทานกัน สำหรับความเผ็ดและความหอม พริกไทยดำจะเผ็ดและมีกลิ่นหอมกว่าพริกไทยขาว เพราะส่วนที่เผ็ดอยู่ที่เปลือก