วิธีเตรียมหัวปลีไม่ให้มีสีคล้ำดำ
“หัวปลี” คือดอกของต้นกล้วยที่จะโตไปเป็นผลกล้วยต่อไป นิยมนำมาทำเป็นอาหารได้หลากหลาย กินได้ทั้งแบบดิบและสุก หัวปลีที่ว่ากันว่าอร่อยที่สุด คือหัวปลีของกล้วยป่าแต่หาได้ยาก รองลงมาคือหัวปลีของกล้วยที่ยังไม่ตกเครือ โดยเนื้อจะแน่นและกรอบหวานกว่าหัวปลีของกล้วยที่ตกเครือไปแล้ว แต่น้อยคนนักที่จะยอมเสียกล้วยทั้งเครือเพื่อแลกกับหัวปลี โดยทั่วไปนิยมกินกันมากก็คือหัวปลีของกล้วยน้ำว้า เพราะรสฝาดน้อยและหาได้ง่าย วิธีการเตรียมหัวปลีก่อนนำไปปรุงอาหาร คือให้ลอกกาบสีแดงข้างนอกออกจนถึงกาบสีขาวนวล ผ่านครึ่งตามยาว นำไปแช่ในน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเจือจาง เพื่อไม่ให้หัวปลีสีคล้ำจนไม่น่ากิน จากนั้นเฉือนแกนกลางทิ้งและดึงดอกที่แก่ออก เท่านี้ก็นำไปปรุงเป็นอาหารจานเด็ดได้แล้ว
เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง
หั่นมะเขือเปราะไม่ให้คล้ำ
พริกไทยขาวกับพริกไทยดำเป็นพันธุ์เดียวกัน...
ทอดน่องไก่ให้กรอบนอกนุ่มใน
น้ำปลาดีมีลักษณะอย่างไร ทำมาจากอะไร
นึ่งถั่วเขียวให้นิ่มและสุกเร็ว
ผัดถั่วฝักยาวไม่ให้เหี่ยว
ทอดเปาะเปี๊ยะให้กรอบอร่อย
คั้นมะนาวให้ได้น้ำมาก
ข้อมูลโภชนาการข้างบรรจุภัณฑ์อาหารบอกอะไร...
ยำ..พล่า..แสร้งว่า..เหมือนหรือต่างกันอย่...