น้ำปลาดีมีลักษณะอย่างไร ทำมาจากอะไร

น้ำปลา เครื่องปรุงรสที่ขาดไม่ได้โดยเฉพาะอาหารแบบไทยๆ อาหารจานเด็ดรสชาดจะอร่อยถูกใจหรือไม่น้ำปลาก็เป็นอีกเครื่องปรุงที่มีความสำคัญ น้ำปลาที่ใช้ต้องเป็นน้ำปลาดีที่มีสีน้ำตาลแดงสีเข้มใสไม่ตกตะกอน และต้องทำจากปลาไส้ตันหรือปลากะตัก น้ำปลาที่หมักนานสีจะเข้มมีกลิ่นหอม และมีโปรตีนมากกว่า 20% ขึ้นไป