เวลาซื้อปลาเค็มมาประกอบอาหารมักพบว่าปลาเค็มมีรสเค็มจัด เมื่อนำมาประกอบอาหารรสชาดของปลาเค็มก็ไม่อร่อย เค็มเกินไป แม้จะแช่น้ำไว้ก่อนนำมาประกอบอาหารแล้วก็ตาม วิธีลดความเค็มของปลาเค็มลงได้คือแช่ปลาเค็มในน้ำเกลือที่ใช้น้ำผสมกับเกลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ คนจนละลาย แช่ปลาไว้ประมาณ 30 นาที ล้างปลาด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง แล้วจึงนำมาปรุงอาหารตามปกติ รสชาดของปลาเค็มจะดีขึ้นมากทีเดียว