ปรุงตับให้นุ่มอร่อยไม่ขม
ตับเป็นอาหารที่มีรสขมและค่อนข้างคาวจึงปรุงให้อร่อยค่อนข้างยาก แต่ถ้ารู้วิธีการเลือกและการปรุงก็จะได้อาหารจานตับที่มีรสอร่อยและไม่ขม การเลือกซื้อตับหมูไม่ควรเลือกซื้อตับที่สีออกแดงเข้มจัดหรือที่เรียกว่าตับเลือดซึ่งจะมีรสขม ควรเลือกตับที่สด เนื้อขึ้นเงาและสีอ่อนๆ หรือที่เรียกกันว่าตับแป้ง เนื้อจะไม่แข็งกระด้าง ให้ลวกด้วยน้ำเดือดๆ เพื่อล้างคาวและเลือดออกก่อนนำมาผัดหรือปรุงอาหาร ถ้านำมาผัดควรหั่นตับหนาหน่อยคือราว ½ ซ.ม. เนื้อจะได้นุ่มเพราะอุ้มน้ำไว้ข้างใน ถ้านำมาปรุงน้ำแกงควรหั่นบางๆ ลวกอย่านาน ไม่ต้องต้มรวมไปกับน้ำแกง ถ้าต้มรวมกับน้ำแกงจะทำให้น้ำแกงขุ่น เวลารับประทานให้ตักน้ำแกงร้อนๆ ราดลงชามแกงที่ใส่ตับลวกที่เตรียมไว้
เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง
การเลือกเนื้อวัวเพื่อประกอบอาหาร
ทอดไข่ดาวน้ำให้นุ่มสวยน่ารับประทาน
ทอดซี่โครงหมูให้เนื้อนุ่มอร่อยไม่เหนียว
ทอดเปาะเปี๊ยะให้กรอบอร่อย
ทำสาคูเปียกให้เม็ดใสสวยไม่เละไม่ติดกัน
เก็บอาหารแห้งให้ปลอดเชื้อราหน้าฝน
ล้างไส้หมูไม่ให้มีกลิ่น
ทอดเบคอนไม่ให้หงิกงอ
ทอดปลาดุกฟูให้กรอบไม่อมน้ำมัน
ข้อมูลโภชนาการข้างบรรจุภัณฑ์อาหารบอกอะไร...