ตุ๋นไก่ให้หอมอร่อย…ไม่มัน

การตุ๋นไก่เพื่อทำน้ำซุปแกงจืดให้อร่อย ไก่ที่ตุ๋นแล้วจะต้องหอมนุ่มและไม่มัน เริ่มจากนำไก่ที่ต้องการตุ๋นไปรวน (ผัดโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน) ด้วยไฟปานกลางพอสุก จากนั้นจึงนำไก่ที่รวนแล้วมาตุ๋นทำน้ำซุปด้วยไฟอ่อน ก็จะได้ไก่ตุ๋นที่หอมนุ่มและไม่มีน้ำมันมากเกินไป