ทอดปลาดุกฟูให้กรอบไม่อมน้ำมัน
ยำปลาดุกฟูของโปรดของหลายคน แต่มักพบว่าปลาดุกฟูไม่กรอบและอมน้ำมัน วิธีทอดปลาดุกให้กรอบไม่อมน้ำมัน ก่อนอื่นต้องย่างปลาดุกแล้วแกะเอาแต่เนื้อมาสับให้ละเอียด ผึ่งให้พอหมาดแต่อย่าผึ่งจนแห้งเพราะเวลาทอดจะทำให้เนื้อปลาดุกกระจายไม่เกาะกันเป็นแพ ทอดในกระทะลึกใช้น้ำมันมาก ควรใช้น้ำมันปาล์มเพราะจะทำให้ได้ปลาที่กรอบกว่าน้ำมันชนิดอื่น ตั้งไฟจนน้ำมันร้อนก่อนจึงใส่เนื้อปลาแล้วตะล่อมปลาที่ฟูแล้วเข้าด้วยกันให้เป็นแพ พอเหลืองกลับอีกด้านก็จะได้ปลาดุกฟูที่กรอบไม่อมน้ำมัน
เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง
ลอยดอกมะลิ ทำน้ำลอยดอกมะลิ ให้หอมเย็นชื่...
ต้มไข่ให้แกะเปลือกง่าย
ปรุงอาหารผักให้ได้คุณค่าทางโภชนาการ
ปรุงตับให้นุ่มอร่อยไม่ขม
ต้มบวบเหลี่ยมให้หวานแบบธรรมชาติ
ทอดไข่ดาวน้ำให้นุ่มสวยน่ารับประทาน
ทำของทอดไม่ให้อมน้ำมัน
วิธีผัดวุ้นเส้นให้นุ่มและไม่ให้เส้นกอดกั...
ทอดเต้าหู้แข็งให้พองกรอบ
นึ่งถั่วเขียวให้นิ่มและสุกเร็ว