โดย ASTV ผู้จัดการออนไลน์ 6 กันยายน 2550 16:02 น.

โดย : กุ๊กเล็ก

ไม่ว่ายุคไหนสมัยไหนคนเราก็ต้องเอาใจใส่ดูแลสุขภาพกันทั้งนั้น เพราะสุขภาพที่ดีซื้อขายกันไม่ได้ ไม่มีอะไหล่ให้เปลี่ยนกันบ่อยๆ อยากได้ต้องดูแลรักษาด้วยตัวเอง มื้อนี้ “กุ๊กเล็ก” จึงขอเสนอเมนูอาหารง่ายๆ เพื่อสุขภาพ โดยมีชื่อว่า “แกงจืดแตงกวาสอดไส้”

ซึ่งแตงกวาเป็นผักเย็นที่ช่วยลดพิษไข้แก้ร้อนใน เสริมการทำงานของระบบประสาท ช่วยความจำ ลดอาการนอนไม่หลับ แก้กระหาย มีฤทธิ์ต้านมะเร็ง ขับปัสสาวะ ลดอาการเหี่ยวย่น ช่วยทำให้ผิวสดใสนุ่มนวล ไม่มีไขมัน และไม่มีคอเลสเตอรอล ดังนั้นผู้ที่ต้องการควบคุมลดน้ำหนัก ก็ไม่ควรพลาดเมนูนี้

เครื่องปรุง
แตงกวา 8 ลูก
หมูบด 2 ขีด
พริกไทยโขลกละเอียด 1 ช้อนชา
กระเทียมโขลกละเอียด 5 กลีบ
รากผักชีโขลกละเอียด 4 ราก
น้ำซุป 3 ถ้วยตวง
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชี-ต้นหอมหั่นท่อน 4 ต้น

ส่วนวิธีทำเริ่มด้วยการนำแตงกวามาปอกเปลือก และคว้านเอาเม็ดออกแล้วพักไว้ นำหมูบดผสมกับพริกไทย กระเทียม รากผักชี น้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วนำไปยัดไส้แตงกวาที่เตรียมไว้ จากนั้นนำน้ำซุปตั้งไฟปานกลางพอเดือด นำแตงกวาที่ยัดไส้เรียบร้อยแล้วใส่ลงไป เติมซีอิ๊วขาวเล็กน้อยพอออกรสหอมๆ ตั้งไฟจนหมูสุกเป็นอันเสร็จขั้นตอน เห็นไหมว่าทำก็ง่ายกินก็ง่ายแถมยังได้สุขภาพอีกด้วย