โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์ 13 กันยายน 2550 21:02 น.

โดย : กุ๊กเล็ก

เมนูน้ำพริกผักสด ถือเป็นอาหารจานเด็ดคู่บ้านคนไทยมาแต่ไหนแต่ไร ตัว“กุ๊กเล็ก” เอง คิดว่าน้ำพริกเป็นเมนูที่กินเท่าไรก็ไม่เบื่อ อาจเพราะน้ำพริกในบ้านเรานั้นมีมากมายหลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นน้ำพริกกะปิปลาทูทอดน้ำ พริกหนุ่มกินคู่กับแคบหมู หรือจะเป็นน้ำพริกกุ้งเสียบก็อร่อยไม่แพ้กัน

และในวันนี้ “กุ๊กเล็ก” ก็มีอีกหนึ่งเมนูน้ำพริกมานำเสนอ นั่นก็คือ “น้ำพริกมะขาม” ที่กินอร่อยไม่แพ้น้ำพริกชนิดอื่น จะอร่อยได้อย่างไรนั้น ไปดูวิธีทำกันเลยดีกว่า

ส่วนผสม

พริกขี้หนูสวน 10
เม็ด
มะขามอ่อน 1/2 ถ้วย
เนื้อหมูบด 1/4
ถ้วย
กระเทียม 1หัว
น้ำตาลปี๊บ 1/2ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1
ช้อนโต๊ะ
ผักสดตามใจชอบกินคู่กับน้ำพริก

วิธีทำ เริ่มจากนำมะขามอ่อน ซึ่งเป็นมะขามที่เป็นฝักอ่อนกินได้ทั้งเมล็ดมาขูดเอาผิวสีน้ำตาลออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นโขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมเข้าด้วยกันจนแหลกดี แล้วจึงใส่กะปิและมะขามอ่อนโขลกต่อให้เข้ากัน แล้วหันไปตั้งกระทะให้ร้อน นำเนื้อหมูบดลงผัดกับน้ำมันพอสุก แล้วใส่น้ำพริกที่โขลกลงไปผัดด้วยจนหอม ปรุงรสด้วยน้ำตาล เสร็จแล้วตักใส่ถ้วย กินคู่กับผักสดอร่อยอย่าบอกใคร