ยี่หร่าหรือเทียนขาว (Cumin)
ยี่หร่า หรือ เทียนขาว มีถิ่นกำเนิดในบริเวณทะเลเมดิเตอร์เรเนียน เป็นไม้ล้มลุกขนาดเล็ก มีอายุเพียงแค่ปีเดียว มีผลรูปยาวรีสีน้ำตาล เปลือกมีขนสั้นและแข็งปกคลุม เมื่อผลแก่จะแตกเป็น 2 ซีก โดยแต่ละซีกจะมีเมล็ด 1 เมล็ด ส่วนที่นำมาใช้ประโยชน์คือเมล็ด มีกลิ่นหอม และน้ำมันจากเมล็ดจะมีรสเผ็ดร้อน เป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นฉุนจัดกว่าเมล็ดผักชี ต้องคั่วให้หอมด้วยไฟอ่อนๆ แล้วโขลกให้ละเอียด ใช้ดับกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์ และเพิ่มความหอมของแกง
สรรพคุณ
- ช่วยย่อยอาหาร ยาขับลม แก้ปวดท้อง ท้องอืด ท้องเฟ้อ
- ช่วยแก้ดีพิการ ช่วยแก้นิ่ว และช่วยขับระดูขาวของสตรี
- ผงยี่หร่ามีธาตุเหล็กอยู่ปริมาณมาก จะช่วยเพิ่ม Hemoglobin ในเลือด ซึ่งจะทำให้ร่างกายมีความอดทนในการออกกำลังกายมากยิ่งขึ้น
วิธีใช้
- นำไปคั่วให้หอมและนำมาโขลกรวมกับเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อเป็นส่วนประกอบในอาหาร หรือหมักเนื้อสัตว์ แกงกะหรี่ แกงเขียวหวาน หมูสะเต๊ะ ผัดเผ็ด
