พริกไทย (Pepper)
พริกไทย ภาษาจีนเรียกว่า “ผู่เจีย” และ “เหง็กเจีย” เป็นเครื่องเทศสำคัญของโลกที่ได้ชื่อว่าเป็น “ราชาแห่งเครื่องเทศ” นำมาใช้ได้ทั้งพริกไทยสดและพริกไทยแห้ง ถ้าทำแห้งทั้งเปลือกจะได้พริกไทยดำ ซึ่งเมื่อป่นแล้วจะมีผงของเปลือกเป็นสีดำปนอยู่ ส่วนพริกไทยขาวได้ลอกส่วนของเปลือกออกเมื่อป่นแล้วจะมีผงสีขาวกว่า พริกไทยดำมีสารอาหารและสรรพคุณทางยาสูงกว่าพริกไทยขาว การนำไปใช้ปรุงอาหารมักใช้พริกไทยสดในอาหารที่ใช้เนื้อสัตว์กลิ่นคาว ใส่คู่กับกระชาย เช่น แกงป่า ผัดเผ็ด และใส่เป็นเครื่องปรุงน้ำพริก เช่น น้ำพริกพริกไทยอ่อน พริกไทยป่นใช้โรยหน้าแต่งรสและกลิ่นกับอาหารหลายชนิด เช่น อาหารพวกแกงจืด ข้าวผัด ราดหน้า ก๋วยเตี๋ยว นอกจากนี้พริกไทยขาวยังใช้เป็นส่วนผสมที่สำคัญในการผลิตยาอายุวัฒนะ
สรรพคุณ
- พริกไทยมีฤทธิ์ร้อน รสเผ็ด กลิ่นหอม มีสรรพคุณยับยั้งแบคทีเรีย ช่วยต้านมะเร็ง บำรุงกระเพาะ กระตุ้นการทำงานของลำไส้ และน้ำย่อย
- แก้อาหารเป็นพิษ แก้ปวดท้องจากความเย็น แก้อาเจียน ช่วยอุ่นอวัยวะภายใน แก้ท้องเสีย ท้องอืด ช่วยขับลม ช่วยย่อย
- ใบและรากใช้แก้อาการปวดหัว อาหารไม่ย่อย
วิธีใช้
- ใช้พริกไทยสดกับเครื่องเทศอื่นๆ ดับกลิ่นคาวอาหารประเภทเนื้อต่างๆ พริกไทยป่นใช้โรยหน้าแต่งรสและกลิ่นกับอาหารหลายชนิด
- ใช้พริกไทยดำบด 1 กรัม ต้มกับขิงสด 30 กรัม ในน้ำ 3 ถ้วยตวง เคี่ยวจนเหลือน้ำ 1 ถ้วยตวง ดื่มบรรเทาอาการอาหารไม่ย่อยหรืออาเจียน
- ใช้พริกไทยดำ 50 กรัม แช่ในเหล้าขาว 250 มิลลิลิตร เป็นเวลา 15 วัน ดื่มรักษาอาการอาเจียนและปวดท้อง หากแช่เป็นเวลา 10 วัน ใช้ทาแก้ฝีและแผลเปื่อย
ข้อควรระวัง
- ผู้ที่มีอาการหยินพร่อง ห้ามกิน
