ยำผักบุ้งกรอบ

ยำผักบุ้งกรอบ

ยำผักบุ้งกรอบ

ส่วนผสม

  • ผักบุ้ง 100 กรัม
  • แป้งทอดกรอบ 150 กรัม
  • น้ำสะอาด 1 ถ้วย

ส่วนผสมน้ำยำ

  • หมูสับ ¼ ถ้วย
  • หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • มะพร้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
  • กะทิ 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูซอย ½ ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำพริกเผา ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. เตรียมน้ำยำโดย นำหมูสับมาลวกในน้ำเดือดให้สุก ยีหมูให้เป็นชิ้นเล็กๆ อย่าให้ติดกันเป็นก้อน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ ใส่ชามผสม ใส่ส่วนผสมน้ำยำทั้งหมดลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน
  2. ผสมแป้งทอดกรอบโดยเทน้ำสะอาดใส่แป้งทอดกรอบคอยคนให้เข้ากัน นำผักบุ้งจีนมาล้างให้สะอาด หั่นเป็นท่อนๆ ขนาดประมาณ 2 นิ้ว ทั้งใบและก้าน ชุบแป้งทอดกรอบ นำไปทอดด้วยไฟอ่อนจนสุกเหลืองกรอบได้ที่
  3. เสิร์ฟผักบุ้งทอดคู่กับน้ำยำ เวลารับประทานนำผักบุ้งทอดคลุกกับน้ำยำทานทีละคำ