ขนมเล็บมือนาง

ส่วนผสม

• แป้งข้าวเจ้า 2½ ถ้วย
• แป้งมัน 1 ถ้วย
• หัวกะทิ ½ ถ้วย
• น้ำเดือด ½ ถ้วย
• มะพร้าวขูด 3 ถ้วย
• สีผสมอาหาร

ส่วนผสมน้ำกะทิ

• หัวกะทิ 1 ถ้วย
• แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1 ช้อนชา

ส่วนผสมน้ำตาลโรยหน้า

• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
• งาขาวคั่ว 100 กรัม
• เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งข้าวเจ้าและแป้งมันผสมเข้าด้วยกัน ใส่น้ำกะทิลงนวด หยอดสีผสมอาหารลงเล็กน้อย แล้วเติมน้ำเดือดทีละน้อย นวดพอให้ปั้นขนมเป็นลูกกลมเล็กๆ ได้ คลึงให้เป็นเส้นยาวๆ ปลายแหลมสองข้าง ทำจนหมดแป้ง
2. นำแป้งที่ปั้นแล้วนึ่งบนลังถึงที่รองด้วยผ้าขาวบาง นึ่งจนขนมสุกประมาณ 10-15 นาที เสร็จแล้วนำมาคลุกกับมะพร้าวขูด
3. เตรียมน้ำกะทิ โดยผสมหัวกะทิ เกลือ และแป้งมันเข้าด้วยกัน คนให้ละลาย ยกตั้งไฟอ่อนๆ กวนพอเดือด ยกลง
4. เตรียมน้ำตาลโรยหน้า โดยผสมน้ำตาลทราย งาขาวคั่ว และเกลือป่น เข้าด้วยกัน
5. เวลารับประทานตักขนมใส่จาน ราดหน้าด้วยน้ำกะทิ แล้วโรยหน้าด้วยน้ำตาลโรยหน้า