ต้มข่าปลาสลิดใบมะขามอ่อน
ส่วนผสม
- ปลาสลิด 500 กรัม (ประมาณ 4-5 ตัว)
- ใบมะขามอ่อน ½ ถ้วย
- เห็ดฟาง 100 กรัม
- กะทิ 4 ถ้วยตวง
- ข่าอ่อนหั่นเป็นแว่นบางๆ 5-6 แว่น
- ตะไคร้บุบพอแตกหั่นเป็นท่อน 3 ต้น
- ใบมะกรูดฉีก 5-8 ใบ
- รากผักชีบุบพอแตก 1 ราก
- พริกขี้หนูสวนบุบพอแตก 5-8 เม็ด
- หอมแดงบุบพอแตก 5 หัว
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- ล้างปลาสลิดให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ จึงนำมาแล่เอาก้างออก ตั้งกระทะทอดให้สุกเหลืองกำลังดี นำขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้
- ตั้งหม้อต้มกะทิ ใส่รากผักชี ตะไคร้ ใบมะกรูดฉีก ข่าอ่อน หอมแดง พอเดือด ใส่ปลาสลิดที่ทอดไว้ ใส่ใบมะขามอ่อน ปรุงรสด้วย พริกขี้หนู น้ำปลา มะนาว น้ำตาลทราย คนให้ทั่ว ชิมรสดีแล้ว พอเดือดอีกครั้งยกลง
- ตักเสิร์ฟรับประทานร้อนๆ
