ลูกชิ้นกุ้งผัดผักโสภณ
ส่วนผสม
- ผักโสภณ 300 กรัม
- เห็ดฟาง 100 กรัม
- แครอทหั่นเป็นแว่น 100 กรัม
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุป 1 ถ้วย
ส่วนผสมลูกชิ้นกุ้ง
- กุ้งสับละเอียด 200 กรัม
- รากผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- ซีอิ้วขาว 2 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมัน ½ ถ้วย
วิธีทำ
- โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยเข้าด้วยกันให้ละเอียด ผสมกุ้งกับเครื่องที่โขลก ซีอิ้วขาว น้ำมันงา แป้งข้าวโพดนวดให้เข้ากัน ปั้นเป็นลูกชิ้นกลมๆ คลุกกับแป้งมัน แล้วทอดด้วยไฟอ่อน น้ำมันท่วม จนมีสีเหลืองสวย นำขึ้นพักไว้
- หั่นผักโสภณเป็นท่อนๆ ขนาดพอคำ นำลงลวกในน้ำเดือดตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ พักไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำซุปลงใน ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย และเหล้าจีน คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี
- ใส่ลูกชิ้นกุ้ง ผักโสภณ เห็ดฟาง และ แครอท ลงไป ค่อยๆ ทยอยเทแป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไปพร้อมกันคนให้เข้ากันอย่าให้เหนียวจนเกินไป เมื่อสุกทั่วและเข้ากันดีแล้วยกขึ้น ตักใส่จานเสิร์ฟ
