กระเพาะปลาน้ำแดง

กระเพาะปลาน้ำแดง

ส่วนผสม

  • กระเพาะปลา 50 กรัม
  • เนื้อปูแกะแล้ว 100 กรัม
  • ไข่นกกระทาต้มสุก 10 ฟอง
  • เห็ดหอม 50 กรัม
  • น้ำซุปไก่ 4 ถ้วย
  • แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • ผักชีเด็ดเป็นใบๆ
  • พริกไทยป่น
  • ซอสเปรี้ยว (เช็คโฉ่ว)

วิธีทำ

  1. ตั้งหม้อใส่น้ำใช้ไฟแรง ใส่เกลือเล็กน้อย พอน้ำเดือดนำกระเพาะปลาลงต้มประมาณ 10 นาที เมื่อสุกแล้วนำขึ้นบีบน้ำออกให้หมดแล้วพักไว้
  2. เห็ดหอมแช่น้ำพอท่วมให้เห็ดนิ่ม หั่นครึ่ง น้ำที่แช่เห็ดให้แยกตะกอนออก เก็บน้ำไว้ทำน้ำซุป
  3. นำน้ำซุปและน้ำแช่เห็ดหอมใส่หม้อตั้งไฟจนเดือด ใส่กระเพาะปลา ใส่เห็ดหอม ใส่เหล้าจีน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ชิมรสดีแล้ว ใส่แป้งมันละลายน้ำพอข้นเล็กน้อย คนให้เข้ากัน พอเดือดยกลง
  4. ตักใส่ชาม แต่งหน้าด้วย ไข่นกกระทาต้ม เนื้อปู โรยพริกไทยป่น โรยผักชี ใส่ซอสเปรี้ยวตามชอบ