ข้าวผัดน้ำพริกตาแดง
ข้าวผัดน้ำพริกตาแดง เมนูจานเดียวที่รวมเสน่ห์ความเผ็ดจัดจ้านและกลิ่นหอมเฉพาะตัวของ “น้ำพริกตาแดง” น้ำพริกพื้นบ้านไทย ผัดคลุกเคล้ากับข้าวสวยร้อนๆ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงอย่างหมูฝอย ไข่เค็ม และผักสด เพิ่มมิติรสชาติทั้งเผ็ด หวาน มัน เค็ม ในคำเดียว บอกได้เลยว่าอร่อยอย่าบอกใคร
ส่วนผสม
- ข้าวสวย 1 ถ้วย
- น้ำพริกตาตาแดง 1 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งสดแกะเปลือก 3-4 ตัว
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
- ไข่เค็มต้มสุก 1 ลูก
- น้ำมันพืช
- หมูฝอย หรือ หมูหวาน (ไม่มีก็ได้)
- ผักสด มะเขือ ถั่วพู หรือ ผักอื่นๆ ตามชอบ
วิธีทำ
- ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ใส่กุ้งสดลงผัดพอสุกเล็กน้อย ตักขึ้นพักไว้
- ใส่น้ำพริกตาแดงลงกระทะ ตามด้วยข้าวสวยผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- นำกุ้งที่ผัดไว้ลงผัดรวมกับข้าวอีกครั้ง ยกขึ้น ตักเสิร์ฟพร้อมผักสดและเครื่องเคียงที่เตรียมไว้
