ข้าวผัดน้ำพริกตาแดง

ข้าวผัดน้ำพริกตาแดง ข้าวผัดรสเผ็ดจัดจ้านของน้ำพริกตาแดงรับประทานแนมกับ หมูฝอย หมูหวาน ไข่เค็ม จะไ้ด้รสเผ็ด หวาน เค็ม ที่ลงตัว บอกได้เลยว่าอร่อยอย่าบอกใคร

ส่วนผสม

ข้าวสวย 1 ถ้วย
น้ำพริกตาตาแดง 1 ช้อนโต๊ะ
กุ้งสดแกะเปลือก 3-4 ตัว
น้ำปลา 1 ช้อนชา
น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
ไข่เค็มต้มสุก 1 ลูก
น้ำมันพืช
หมูฝอย หรือ หมูหวาน (ไม่มีก็ได้)
ผักสด มะเขือ ถั่วพู หรือ ผักอื่นๆ ตามชอบ

วิธีทำ

ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ใส่กุ้งสดลงผัดพอสุกเล็กน้อย ตักขึ้นพักไว้
ใส่น้ำพริกตาแดงลงกระทะ ตามด้วยข้าวสวยผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
นำกุ้งที่ผัดไว้ลงผัดรวมกับข้าวอีกครั้ง ยกขึ้น ตักเสิร์ฟพร้อมผักสดและเครื่องเคียงที่เตรียมไว้