ข้าวผัดปลาเค็ม
ข้าวผัดปลาเค็ม เมนูข้าวผัดอาหารจานเดียวที่มีปลาอินทรีย์เค็มเป็นตัวชูรส รสเค็มและความหอมของปลาเค็มบวกกับรสเผ็ดของพริกแดงจินดาทำให้เมนูข้าวผัดปลาเค็มจานนี้อร่อยได้อย่างลงตัว อีกหนึ่งเมนูแนะนำสำหรับคนที่ชื่นชอบปลาอินทรีย์เค็ม สำหรับการเลือกปลาอินทรีย์เค็มที่จะนำมาปรุงนั้นควรเลือกปลาอินทรีย์เค็มที่มีเนื้อค่อนข้างนิ่ม ไม่แข็งกระด้าง มีกลิ่นหอม ไม่เหม็นตุตุ
ส่วนผสม
- ข้าวสวย 1 ถ้วย
- ปลาอินทรีย์เค็ม 1 ชิ้น 100 กรัม
- ผักคะน้า 1 ต้น
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- พริกจินดาแดงซอย 2 เม็ด
- ซอสปรุงรสฝาเขียว 2 ช้อนชา
- ซอสหอยนางลม 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช สำหรับทอดปลา
- หอมแดงซอย ปริมาณตามชอบ
- พริกขี้หนูซอย ปริมาณตามชอบ
- มะนาว ปริมาณตามชอบ
วิธีทำ
- ล้างปลาอินทรีย์เค็มด้วยน้ำเกลือ ตามด้วยน้ำสะอาด แล้วซับน้ำให้แห้ง
- ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่น้ำมันพืช นำปลาอินทรีย์เค็มลงทอดพอเหลือง ตัดขึ้นพักไว้
- แบ่งปลาเค็มออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งบี้ให้ละเอียด อีกส่วนทำเป็นชิ้นๆ เล็กๆ สำหรับแต่งหน้า
- ใบคะน้าหั่นชิ้นเล็ก ส่วนก้านปลอกเปลือกแล้วซอยเป็นแว่นเฉียงๆ
- ตั้งกระทะไฟแรง ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่กระเทียมและพริกลงเจียว ใส่ไข่ลงผัดให้ไข่หอม
- ใส่ข้าวสวยลงผัด คลุกเคล้าให้แห้ง ใส่ปลาเค็มละเอียด ปรุงรสด้วยซอสหอยนางลมและซอสปรุงรสฝาเขียว ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน คลุกเคล้าให้แห้ง แล้วยกขึ้น
- ตักเสิร์ฟใส่จาน แต่งหน้าด้วยปลาอินทรีย์ทอดชิ้นเล็ก แนมด้วยหอมแดงซอย พริกขี้หนูซอยและมะนาว
