rss

Google plus

mail

Facebook

แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย

หมวดหมู่: อาหารคาว, เมนูปาป๊า

ส่วนผสม

  • เนื้อปลากรายขูด  500 กรัม
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • หัวกะทิ 1 ถ้วย
  • หางกะทิ 1½ ถ้วย
  • มะเขือเปราะหั่น 200 กรัม
  • ใบมะกรูดฉีก 10 ใบ
  • ใบโหระพาเด็ด 2 ถ้วย
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
  • พริกชี้ฟ้าเขียวหั่นแฉลบ 5 เม็ด

เครื่องปรุงน้ำพริกแกง

  • พริกขี้หนูสด 25 เม็ด
  • พริกชี้ฟ้าสีเขียว 10 เม็ด
  • ข่าสับละเอียด 1 ช้อนชา
  • ตะไคร้สับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
  • รากผักชีสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
  • รากกระชายสับ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
  • พริกไทย 1 ช้อนชา
  • ลูกผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
  • ลูกยี่หร่า 1 ช้อนชา
  • หอมแดง ¼ ถ้วย
  • กระเทียม ¼ ถ้วย
  • ลูกจันทน์ 1/10 ลูก
  • ดอกจันทน์ ½ ดอก
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • กะปิ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. เตรียมพริกแกงเขียวหวาน โดยโขลกพริกกับเกลือให้ละเอียด ใส่ส่วนผสมน้ำพริกแกงทั้งหมดยกเว้นกะปิโขลกเข้าด้วยกันให้ละเอียดดีจึงใส่กะปิ คลุกเคล้าให้เข้ากัน โขลกให้ละเอียดอีกครั้ง พักไว้
  2. นวดเนื้อปลากรายขูดให้เหนียว ละลายเกลือในน้ำเล็กน้อยหยอดลงเนื้อปลากรายขณะนวด
  3. เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน นำน้ำพริกลงผัดให้หอม ตักใส่หม้อหางกะทิ พอเดือด นำปลาที่นวดไว้ปั้นเป็นก้อนกลมกดพอแบนนิดหน่อยใส่ในหม้อแกง ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล ชิมรสดีแล้ว ใส่มะเขือเปราะ ใบมะกรูด พริกแดง รอจนเดือดอีกครั้ง
  4. ใส่หัวกะทิ ใส่ใบโหระพา ยกลง เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมข้าวสวยหรือขนมจีน
|




เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง

  • ส่วนผสม ปลานิลหั่นเป็นชิ้น 200 กรัม ผักบุ้ง 300 กรัม หัวกะทิ 1 ถ้วย หางกะทิ 2 ถ้วย น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ ...

  • ส่วนผสม เนื้อไก่ 300 กรัม มะพร้าว 250 กรัม มะเขือพวง 200 กรัม ใบมะกรูด 2-3 ใบ ใบโหระพา 2-3 กิ่ง พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด น้ ...

  • ส่วนผสม ซี่โครงหมูหั่นเป็นท่อน 500 กรัม ยอดมะพร้าวอ่อนหั่นเป็นท่อน 2 ถ้วย หัวกะทิ 1½ ถ้วย หางกะทิ 3 ถ้วย ใบมะกรูด 3 ใบ ใบโหร ...

  • ส่วนผสม ปลากรายขูด 250 กรัม หัวกะทิ 1 ถ้วย หางกะทิ 1½  ถ้วย มะเขือพวง 100 กรัม ใบมะกรูด 2 ใบ พริกชี้ฟ้าเขียวแดงอย่างละ 1 เ ...

  • ส่วนผสม หมูเนื้อแดง 500 กรัม ลูกผักชี 2 ช้อนชา ยี่หร่า ½ ช้อนชา ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา ตะไคร้หั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ขมิ้นผง ...

  • ส่วนผสม กุ้งนาง 1 กิโลกรัม หัวกะทิ ¼ ถ้วย หางกะทิ 1 ถ้วย น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดหั่นฝอย 8-10 ใบ ...

  • ส่วนผสม เนื้อหมูสันนอก 500 กรัม หนังหมูต้มสุก 300 กรัม มะเขือเหลืองผ่าสี่ 3 ลูก เม็ดพริกไทยอ่อน 1/3 ถ้วย พริกชี้ฟ้าเขียว แดง อย ...

  • ส่วนผสม เนื้อไก่ 1 กิโลกรัม มะพร้าวขูด 1 กิโลกรัม น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก ¼ ถ้วย ใบกระวาน 5 ใบ ...

  • ส่วนผสม ปลาช่อน 1 กิโลกรัม หัวกะทิ 1 ถ้วย หางกะทิ 2 ถ้วย ไข่เป็ด 2 ฟอง น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีเด็ดเป็นใบๆ 3 ต้น พริกแดง ...

  • ๏ มัสมั่นแกงแก้วตา หอมยี่หร่ารสร้อนแรง ชายใดได้กลืนแกง แรงอยากให้ใฝ่ฝันหา ส่วนผสม เนื้อวัว 1 กิโลกรัม มะพร้าวขูด 1 ...

  • ส่วนผสม กุ้งสด 250 กรัม ไหลบัว 300 กรัม น้ำมะขามเปียก ¼ ถ้วย น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ ...

  • ส่วนผสม เนื้อวัว 1 กิโลกรัม มะพร้าวขูด 1 กิโลกรัม น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก ¼ ถ้วย ใบกระวาน 5 ใ ...



แสดงความเห็น

*