แกงคั่วหอยขมฟักทอง
ส่วนผสม
- พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำกระชาย 1/3 ถ้วยตวง
- ใบชะพลู 10 ใบ
- ใบชะอม 5 ยอด
- พริกไทยอ่อน 4 ช่อ
- ฟักทองหั่น 100 กรัม
- พริกแดง 3 เม็ด
- หอยขม (ที่แกะเรียบร้อยแล้ว) 200 กรัม
- กะทิ 250 กรัม
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- ตั้งหม้อใส่กะทิประมาณครึ่งหนึ่งของที่เตรียมไว้ เคี่ยวจนกะทิแตกมัน ใส่พริกแกงเผ็ดและน้ำกระชาย พอเดือดใส่หอยขมและฟักทองหั่น
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาล รอเดือดอีกครั้งใส่พริกไทยอ่อน
- พอหอยสุกได้ที่ใส่ใบชะอมเด็ดเอาแต่ใบ ใส่กะทิที่เหลือ คนให้เข้ากัน ปิดไฟแล้วยกขึ้น
- ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยใบชะพลูหั่นฝอย และพริกแดงซอยยาว เสิร์ฟรับประทาน
