โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์ 27 กันยายน 2550 18:16 น.

โดย : กุ๊กเล็ก

ใครจะรู้บ้างว่า “เห็ด” ดอกเล็กๆ (ที่กินได้) นั้นจะมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย อย่าง “เห็ดเออรินจิญี่ปุ่น” ถือได้ว่าเป็นเห็ดที่มีรสชาติดี มีคุณค่าทางโภชนาการสูงใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์ มีโปรตีน แต่มีคลอเรสเตอรอลต่ำ

ในมื้อนี้ “กุ๊กเล็ก” เลยขอเอาใจคนชื่นชอบกินเห็ดและรักษ์สุขภาพ ด้วยการไปเสาะแสวงหาเมนูเด็ดเกี่ยวกับเห็ดมานำเสนอ แล้วเราก็ไปได้เมนู “ยำเห็ดเออรินจิญี่ปุ่น” ของโรงแรมเรดิสัน กรุงเทพ มาฝากกันมื้อนี้ ซึ่งมีกรรมวิธีการทำที่ไม่ยุ่งยากอะไรเลย

มีส่วนผสมที่ต้องเตรียมดังนี้

เห็ดเออรินจิญี่ปุ่น 1 1/2 ขีด
กุ้งแชบ๊วย 4 ตัว
หมูบด 1 ขีด
หอมแดงซอย 2 หัว
ต้นหอมซอย 1 ต้น
พริกขี้หนูซอย 5 เม็ด
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าและผักชี (สำหรับตกแต่งโรยหน้า)

เมื่อเตรียมส่วนผสมกันพร้อมสรรพ ก็เดินหน้าเข้าครัวปรุงเมนูเด็ดกันได้เลย เริ่มจากนำเห็ดเออรินจิญี่ปุ่นมาหั่นเป็นชิ้นพอประมาณ แล้วนำไปลวกในน้ำเดือด จากนั้นตักออกแล้วล้างด้วยน้ำอุ่นอีกที และตั้งพักทิ้งไว้ก่อน

หันมานำหมูบดและกุ้งแชบ๊วยมาลวกให้สุกพอประมาณ และพักไว้ จากนั้นนำหอมแดงซอย ต้นหอมซอย พริกขี้หนูซอย น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ มาผสมรวมกัน จะได้น้ำยำที่ต้องการ แล้วก็นำเห็ดโคนญี่ปุ่น กุ้ง และ หมู ที่ทำพักไว้มาคลุกเคล้ากับน้ำยำให้เข้ากัน เพียงเท่านี้ก็เป็นอันว่าเสร็จได้ “ยำเห็ดเออรินจิญี่ปุ่น” พร้อมตักใส่จาน นำพริกชี้ฟ้าหั่นเป็นเส้นและผักชีมาโรยหน้า ตกแต่งให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟได้เลย