โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์ 17 พฤศจิกายน 2548 17:03 น.

โดย…กุ๊กเล็ก

จริงๆ แล้วช่วงนี้น่าจะเข้าสู่หน้าหนาวได้แล้ว แต่ทำไมในกรุงเทพฯ ถึงยังมีฝนตกได้เกือบทุกวี่ทุกวันก็ไม่รู้ แต่ “กุ๊กเล็ก” ว่า ลมหนาวน่าจะเดินทางมาถึงกรุงเทพในไม่ช้า และช่วงอากาศเปลี่ยนอย่างนี้แหละที่ใครต่อใครก็มักจะเป็นหวัดคัดจมูกกันอยู่บ่อยๆ

และเมนูที่ “กุ๊กเล็ก” นำมาเสนอในวันนี้ ซึ่งก็คือ “ต้มโคล้งปลากรอบ” ที่ซดร้อนๆ ช่วยให้โล่งคอโล่งจมูกดีนักแล และยังเต็มไปด้วยสมุนไพรไทยต่างๆ ที่ช่วยบำรุงร่างกายอีกด้วย

เครื่องปรุง

ปลากรอบย่างไฟอ่อน หรืออบก็ได้ แล้วหักเป็นชิ้นๆ 3 ตัว
หอมแดงเผาทุบพอแตก 3 หัว
พริกแห้งเผา 6-8 เม็ด
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1/4 ถ้วย
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้หั่นเป็นท่อน 1 ต้น
ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ

วิธีทำ เอาน้ำสะอาดขึ้นตั้งไฟ ใส่หอมแดง ตะไคร้ลงไปต้มจนน้ำเดือด จากนั้นใส่ปลากรอบตามลงไปให้ปลาอมน้ำแกงไว้สักพัก แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว ชิมรสให้เปรี้ยวเผ็ดตามใจ จากนั้นโรยใบมะกรูด พริกแห้งตามลงไป ยกลงเสิร์ฟร้อนๆ ได้ทันที

เมนูในวันนี้ทำสุดแสนจะง่าย แถมยังกินอร่อย ต้มโคล้งปลากรอบหอมฉุยกับข้าวสวยร้อนๆ แสนจะเข้ากั๊นเข้ากัน อ้าว…อย่ามัวรอช้า เข้าครัวไปทำกันเลยดีกว่า จะได้มาอร่อยด้วยกันกับ “กุ๊กเล็ก” ไง