หมูสามชั้นทอด
ส่วนผสม
- หมูสามชั้น 3-4 ชิ้น (500-700 กรัม)
- กระเทียมโขลกละเอียด 10 กลีบ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งทอดกรอบ 150 กรัม
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ
- หมักหมูกับกระเทียม พริกไทยป่น น้ำตาล ซอสถั่วเหลือง และน้ำมันหอย คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วนวดหมูกับส่วนผสมให้ทั่ว นำใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิท หมักไว้ในตู้เย็นข้ามคืนหรืออย่างน้อย 8 ชม.
- ตั้งกระทะไฟกลาง น้ำมันท่วม นำหมูที่หมักได้ที่แล้วมาคลุกกับแป้งทอดกรอบให้ทั่ว พอน้ำมันร้อนได้ที่ นำหมูลงทอดในน้ำมันที่ร้อน
- ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ทอดจนกระทั่งหมูสุกเหลืองกรอบได้ที่ ตักขึ้นวางบนกระดาษซับมันหรือบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
