ส้มตำทอด
“ส้มตำทอด” เป็นเมนูประยุกต์จากส้มตำทั่วไป โดยนำมะละกอมาทอดก่อนนำไปปรุงเป็นส้มตำ ทำให้ได้สัมผัสและรสชาติที่อร่อยไปอีกแบบ เป็นอาหารที่สามารถทำรับประทานเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน
ส่วนผสม
- มะละกอขูดเป็นเส้น 2 ถ้วยตวง
- แครอทขูดเป็นเส้น 1 ถ้วยตวง
- แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง
- กุ้งสดต้มสุก
- มะเขือเทศลูกเล็ก 3 ลูก
- ถั่วฝักยาว
- พริกขี้หนู
- กระเทียม
- ถั่วลิสงคั่ว ร่อนเปลือกออก
- กุ้งแห้ง
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำปลา
- น้ำมะขาม
- น้ำมันพืช
วิธีทำ
- นำแป้งสาลีมาผสมน้ำ คนให้เข้ากัน พักไว้
- นำเส้นมะละกอและแครอทที่ขูดไว้แล้ว มาผสมกัน แล้วนำไปคลุกเคล้ากับแป้งที่ผสมน้ำเตรียมไว้
- เทน้ำมันใส่กระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วหรี่เหลือไฟปานกลาง จับเส้นมะละกอและแครอทที่คลุกแป้งไว้ลงทอดให้เป็นแพ รอจนแป้งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- เตรียมน้ำส้มตำ เริ่มจาก ใส่กระเทียม พริก ถั่วลิสง บุบพอแตก ตามด้วยมะเขือเทศลูกเล็กที่ฝานเป็นเสี้ยว ถั่วฝักยาว กุ้งแห้ง จากนั้นเติมน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขาม ชิมรสตามชอบ
- นำกุ้งสดที่ลวกไว้ไปคลุกเคล้ากับน้ำส้มตำที่เตรียมไว้
- จัดเสิร์ฟ โดยนำน้ำส้มตำที่ปรุงเรียบร้อยแล้ว ราดไปบนเส้นมะละกอทอด หรือจะจัดเสิร์ฟแยกกันก็ได้
