โดย ASTV ผู้จัดการออนไลน์ 29 พฤศจิกายน 2550 12:43 น.

โดย : กุ๊กเล็ก

ห่างหายจากเมนูเส้นอย่างเส้นสปาเก็ตตี้ไปนาน “กุ๊กเล็ก” เองก็คิดถึง เห็นเส้นสปาเก็ตตี้วางขายอยู่ในซุปเปอร์มาเก็ตเลยต้องหยิบติดมือซื้อกลับบ้าน หวังจะลงมือทำเมนูจากเส้นสปาเก็ตตี้มากระทบปากให้หายอยาก นึกไปนึกมาก็ไปลงเอยอยู่ที่เมนูง่ายๆคือ “สปาเก็ตตี้ขี้เมาเนื้อสับ” คิดเมนูออกก็ได้เวลาจับจ่ายหาเครื่องปรุงส่วนผสมมาลงมือทำ

ส่วนผสม
สปาเก็ตตี้ 1 ขีด
เนื้อวัวสับละเอียด 1 ถ้วย
น้ำหรือน้ำสต็อกไก่ 1/3 ถ้วย
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
กระเทียม 2 หัว
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ½ ถ้วย
พริกไทยอ่อนบุบพอแตก 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
กะเพราเด็ดเป็นใบ ตามชอบใจ
พริกขี้หนู ตามชอบใจ

เตรียมส่วนผสมเรียบร้อยก็ลงมือทำกันเลย โดยเริ่มที่ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่ด้วยไฟแรงจนเดือด ใส่เกลือแล้วใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงต้มนานประมาณ 10 นาที หรือจนสุก ตักขึ้นผ่านน้ำเย็นแล้วพักไว้ หันมาทำเนื้อสับขี้เมาโดยโขลกกระเทียมกับพริกขี้หนูเข้าด้วยกันพอแหลก ตักใส่ถ้วยพักไว้ นำใบกะเพราครึ่งหนึ่งลงทอดในกระทะน้ำมันร้อน แล้วตักขึ้นพักไว้

จากนั้นใส่กระเทียมและพริกขี้หนูที่โขลกไว้แล้วลงผัด ใส่เนื้อสับ น้ำหรือน้ำสต็อกไก่ ผัดจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมันหอย แล้วจึงใส่เส้นสปาเก็ตตี้ต้มสุกลงผัดจนทั่ว ใส่พริกไทยอ่อนและใบกะเพราที่เหลือลงคลุกเคล้าพอสุก จากนั้นตักใส่ชามโรยหน้าด้วยใบกะเพรากรอบเป็นอันเรียบร้อยสวยงาม เสร็จแล้วก็ลงมือหม่ำกันได้เลย