พระรามลงสรง

พระรามลงสรง

พระรามลงสรง

ส่วนผสม

  • อกไก่ 500 กรัม
  • มะพร้าวขูด 400 กรัม
  • น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • ถั่วลิสงคั่วป่น 1/3 ถ้วย
  • ผักบุ้งจีนอ่อนๆ 1 กิโลกรัม

ส่วนผสมน้ำพริกแกง

  • พริกแห้งแกะเม็ดแช่น้ำ 3 เม็ด
  • กระเทียมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดงซอย 1½ ช้อนโต๊ะ
  • รากผักชีหั่นละเอียด 2 ช้อนชา
  • ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
  • ผิวมะกรูดหั่นละเอียด ¼ ช้อนชา
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. เตรียมน้ำพริกแกงโดยโขลกส่วนผสมน้ำพริกแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด
  2. คั้นมะพร้าวใส่น้ำ 1½ ถ้วย คั้นให้ได้กะทิ 2¼ ถ้วย ช้อนหัวกะทิไว้ 1 ถ้วย
  3. ใส่หัวกะทิลงในกระทะตั้งไฟ พอแตกมันใส่น้ำพริกแกงที่เตรียมไว้ ผัดให้หอม เติมกะทิที่เหลือ
  4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามเปียก ผัดพอแตกมัน ใส่ถั่วลิสงคั่วลงคนให้เข้ากัน ยกลง
  5. ล้างไก่ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นบางๆ พอคำ นำมาลวกในน้ำเดือดพอสุก ตักขึ้นพักไว้
  6. ล้างผักบุ้งให้สะอาด นำมาลวกในน้ำเดือด แล้วนำขึ้นแช่น้ำเย็นทันที นำขึ้นจากน้ำ แล้วใช้กรรไกรตัดเป็นท่อนสั้นๆ จัดใส่จาน วางไก่ลวกบนผักบุ้ง ตักน้ำที่ผัดราด เสิร์ฟรับประทาน