พระรามลงสรง
ส่วนผสม
- อกไก่ 500 กรัม
- มะพร้าวขูด 400 กรัม
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงคั่วป่น 1/3 ถ้วย
- ผักบุ้งจีนอ่อนๆ 1 กิโลกรัม
ส่วนผสมน้ำพริกแกง
- พริกแห้งแกะเม็ดแช่น้ำ 3 เม็ด
- กระเทียมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 1½ ช้อนโต๊ะ
- รากผักชีหั่นละเอียด 2 ช้อนชา
- ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
- ผิวมะกรูดหั่นละเอียด ¼ ช้อนชา
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- เตรียมน้ำพริกแกงโดยโขลกส่วนผสมน้ำพริกแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด
- คั้นมะพร้าวใส่น้ำ 1½ ถ้วย คั้นให้ได้กะทิ 2¼ ถ้วย ช้อนหัวกะทิไว้ 1 ถ้วย
- ใส่หัวกะทิลงในกระทะตั้งไฟ พอแตกมันใส่น้ำพริกแกงที่เตรียมไว้ ผัดให้หอม เติมกะทิที่เหลือ
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามเปียก ผัดพอแตกมัน ใส่ถั่วลิสงคั่วลงคนให้เข้ากัน ยกลง
- ล้างไก่ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นบางๆ พอคำ นำมาลวกในน้ำเดือดพอสุก ตักขึ้นพักไว้
- ล้างผักบุ้งให้สะอาด นำมาลวกในน้ำเดือด แล้วนำขึ้นแช่น้ำเย็นทันที นำขึ้นจากน้ำ แล้วใช้กรรไกรตัดเป็นท่อนสั้นๆ จัดใส่จาน วางไก่ลวกบนผักบุ้ง ตักน้ำที่ผัดราด เสิร์ฟรับประทาน
