ไข่ลูกเขย
ไข่ลูกเขย เมนูเรียบง่ายที่นำไข่ต้มมาทอดจนผิวเหลืองกรอบนอกนุ่มใน ราดด้วยน้ำซอสรสหวาน เปรี้ยว เค็ม กลมกล่อมจากน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา หอมฟุ้งด้วยหอมเจียวกรอบๆ และพริกแห้งทอด รับประทานคู่ข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อย หรือจะเสิร์ฟเป็นเมนูเคียงก็โดดเด่นไม่แพ้กัน
ส่วนผสม
- ไข่ต้ม 6 ฟอง
- น้ำมะขามเปียก 3/4 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ ¼ ถ้วย
- น้ำปลา ¼ ถ้วย
- หอมแดงซอย 15 หัว
- น้ำมันพืช ¼ ถ้วย
- ผักชีเด็ดเป็นใบๆ
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย
วิธีทำ
- ตั้งกระทะน้ำมันไฟอ่อน นำไข่ต้มปอกเปลือกออก แล้วนำลงทอดให้เหลืองทั่วทั้งลูก ตักขึ้นพักไว้
- ใช้น้ำมันที่เหลือในกระทะ นำหอมแดงลงเจียวให้เหลือง ตักขึ้นพักไว้
- น้ำมันที่เหลือ ใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก ลงผัดเคี่ยวพอข้นเล็กน้อย ยกลง
- จัดไข่ที่ทอดแล้วใส่จาน จะใช้ไข่ทั้งฟองหรือผ่าสองหรือสี่ซีกก็ได้ ราดด้วยน้ำที่ปรุงไว้ โรยด้วยหอมเจียวและพริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย
