แกงเหลืองไหลบัวกุ้งสด

แกงเหลืองไหลบัวกุ้งสด

ส่วนผสม

  • กุ้งสด 250 กรัม
  • ไหลบัว 300 กรัม
  • น้ำมะขามเปียก ¼ ถ้วย
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย

ส่วนผสมพริกแกง

  • พริกขี้หนูสด 20 เม็ด
  • พริกขี้หนูแห้ง 20 เม็ด
  • ข่าหั่นหั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
  • ขมิ้นสด 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมหั่นละเอียด ¼ ถ้วย
  • หอมหั่นหยาบๆ ¼ ถ้วย
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. โขลกส่วนผสมน้ำพริกเข้าด้วยกันยกเว้นกะปิ เมื่อน้ำพริกละเอียดดี ใส่กะปิโขลกคลุกเคล้าเข้ากันให้ละเอียด พักไว้
  2. กุ้งสดแกะเปลือกล้างทำความสะอาด ไหลบัวหั่นเป็นท่อนๆ
  3. ตั้งหม้อต้มน้ำซุปไก่พอเดือด ใส่น้ำพริกแกง คนให้ละลายเข้ากันดี ต้มจนเดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ ใส่กุ้งสดและไหลบัว ต้มพอสุก เติมน้ำนาว ชิมรสดีแล้ว ตักใส่ชามเสิร์ฟรับประทานร้อนๆ