แกงเหลืองไหลบัวกุ้งสด
ส่วนผสม
- กุ้งสด 250 กรัม
- ไหลบัว 300 กรัม
- น้ำมะขามเปียก ¼ ถ้วย
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย
ส่วนผสมพริกแกง
- พริกขี้หนูสด 20 เม็ด
- พริกขี้หนูแห้ง 20 เม็ด
- ข่าหั่นหั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- ขมิ้นสด 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมหั่นละเอียด ¼ ถ้วย
- หอมหั่นหยาบๆ ¼ ถ้วย
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- โขลกส่วนผสมน้ำพริกเข้าด้วยกันยกเว้นกะปิ เมื่อน้ำพริกละเอียดดี ใส่กะปิโขลกคลุกเคล้าเข้ากันให้ละเอียด พักไว้
- กุ้งสดแกะเปลือกล้างทำความสะอาด ไหลบัวหั่นเป็นท่อนๆ
- ตั้งหม้อต้มน้ำซุปไก่พอเดือด ใส่น้ำพริกแกง คนให้ละลายเข้ากันดี ต้มจนเดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ ใส่กุ้งสดและไหลบัว ต้มพอสุก เติมน้ำนาว ชิมรสดีแล้ว ตักใส่ชามเสิร์ฟรับประทานร้อนๆ
