แกงเลียงกุ้งสด
แกงเลียงกุ้งสด แกงพื้นบ้านรสเผ็ดร้อนจากพริกไทยและสมุนไพรไทยที่ทั้งหอมและดีต่อสุขภาพ ซดน้ำแกงร้อนๆ คล่องคอ เต็มไปด้วยผักสดหลากชนิดอย่างฟักทอง ข้าวโพดอ่อน บวบ และเห็ด เพิ่มความหวานธรรมชาติจากกุ้งสดที่ต้มพอดีไม่ให้แข็งเกินไป ปิดท้ายด้วยกลิ่นหอมเฉพาะตัวของใบแมงลัก ทุกช้อนคือความกลมกล่อมที่ผสมผสานความเผ็ดอุ่น หวานธรรมชาติ และความหอมสดชื่นของสมุนไพรไทยอย่างลงตัว
ส่วนผสม
- กุ้งสด 200 กรัม
- บวบ 100 กรัม
- ฟักทอง 150 กรัม
- ข้าวโพดอ่อน 150 กรัม
- เห็ดฟาง 70 กรัม
- ใบแมงลัก 5-10 ยอด
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำสะอาด 4 ถ้วยตวง
ส่วนผสมพริกแกง
- กุ้งแห้ง 200 กรัม
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง 10 หัว
- พริกขี้หนู 20 เม็ด
- เม็ดพริกไทยขาว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- เตรียมพริกแกง โขลกเม็ดพริกไทย หอมแดง พริกขี้หนู กุ้งแห้งให้ละเอียด ใส่กะปิโขลกให้เข้ากันดี แล้วพักไว้
- กุ้งสดแกะเปลือกผ่าหลังเอาเส้นดำออก บวบหั่นแฉลบ ฟักทองหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดพอดีคำ ข้าวโพดอ่อนหั่นเป็นท่อนๆ เห็ดฟางผ่าครึ่งตามยาว ใบแมงลักเด็ดเอาแต่ใบหรือยอดดอกอ่อนๆ
- ตวงน้ำใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟจนเดือด ละลายพริกแกงที่โขลกไว้ลงไป พอเดือด ใส่ฟักทอง ข้าวโพดอ่อน บวบ คนให้เข้ากัน รอจนเดือด ใส่เห็ดฟาง กุ้งสด ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล ชิมรสตามต้องการ ใส่ใบแมงลัก คนให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟในขณะร้อนๆ
