แกงจืดมะระสอดไส้

ส่วนผสม

• มะระจีน 2 ลูก
• เนื้อหมูบด 300 กรัม
• รากผักชี 2 ราก
• กระเทียม 10 กลีบ
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุป 6 ถ้วย

วิธีทำ

1. มะระหั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 2-3 นิ้ว ควักไส้ออกให้หมด แล้วล้างด้วยน้ำเกลืออ่อนๆ เพื่อไม่ให้ขม
2. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยป่น เข้าด้วยกันให้ละเอียด
3. ผสมเนื้อหมูกับเครื่องที่โขลกไว้ ใส่เกลือ น้ำปลา เคล้าให้เข้ากัน นำไปยัดใส่มะระที่ทำเตรียมไว้ จนหมด
4. ใส่น้ำซุปลงในหม้อ ตั้งไฟกลาง พอเดือดใส่มะระที่ยัดไส้แล้วลงต้ม ปิดฝาหม้อ ลดไฟอ่อน ต้มจนมะระสุกนุ่ม ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที ยกลง ทิ้งไว้สักครู่ มะระจะเปื่อยนุ่มขึ้น