เปาะเปี๊ยะหอยนางรม

เดลินิวส์ วันศุกร์ ที่ 03 มิถุนายน 2554

เครื่องปรุงไส้เปาะเปี๊ยะ

  • น้ำมันพืช    1    ช้อนโต๊ะ
  • เบคอนหั่นเป็นเส้น ๆ    50    กรัม
  • กระเทียมสับ    1    ช้อนโต๊ะ
  • กะหล่ำปลีซอย    2    ถ้วยตวง
  • แครอทขูดเป็นเส้น    1    ถ้วยตวง
  • เกลือป่น    1    ช้อนชา
  • พริกไทย    1/2    ช้อนชา

วิธีทำ

  1. นำกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปตั้งให้ร้อน
  2. ใส่เบคอนลงไปผัดพอหอม ใส่กระเทียมสับ กะหล่ำปลีซอย แครอทขูดเป็นเส้น ผัดพอสลด
  3. ปรุงรสด้วย เกลือป่น พริกไทย ผัดให้เข้ากัน (ไม่ต้องสุก แค่พอผักสลด) ยกออกพักไว้ให้เย็น

เครื่องปรุงหมักหอย

  • รากผักชี    1    ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียม    1    ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทย    1/2    ช้อนชา
  • เกลือป่น    1/2    ช้อนชา
  • หอยนางรมสะเด็ดน้ำซับให้แห้ง    200    กรัม

วิธีทำ

  1. ในครก นำรากผักชี กระเทียม พริกไทย เกลือ มาโขลกรวมกัน
  2. ในชามผสม ใส่หอยนางรม และเครื่องที่โขลกไว้ ลงไปหมักไว้ ประมาณ 10 นาที
  3. พักไว้เป็นไส้เปาะเปี๊ยะ

เครื่องปรุงเปาะเปี๊ยะทอด

  • แป้งเปาะเปี๊ยะ    10    แผ่น
  • ไส้เปาะเปี๊ยะที่ผัดแล้ว    ตามต้องการ
  • หอยนางรมที่หมักแล้ว    200    กรัม
  • ไข่ไก่    1    ฟอง
  • น้ำมันพืช    สำหรับทอด
  • น้ำจิ้มบ๊วย    พอประมาณ
  • น้ำจิ้มซีฟู้ด    พอประมาณ

วิธีทำ

  1. นำแผ่นเปาะเปี๊ยะมาวาง ตักไส้ที่ผัดไว้ลงขอบสามเหลี่ยมของแผ่นแป้ง วางหอยนางรมลงไปทับ และพับขอบเข้าหากัน
  2. นำไข่ไก่ใส่ถ้วยตีให้เข้ากัน นำไปทาส่วนปลาย ของแป้ง แล้วม้วนให้ปลายติดกับตัวแป้ง
  3. นำกระทะใส่น้ำมันตั้งเตาให้ร้อน นำเปาะเปี๊ยะลงทอด พอแป้งสุกเหลือง ตักออกสะเด็ดน้ำมัน
  4. จัดเปาะเปี๊ยะที่ทอดแล้วใส่จาน เสิร์ฟกับน้ำจิ้มบ๊วย หรือน้ำจิ้มซีฟู้ด

ความรู้คู่ครัว

  • ทำไมการทอดแผ่นเปาะเปี๊ยะจะต้องใช้ไฟแรงในการทอดเพราะอะไร? เพราะไม่ต้องการให้หอยสุกเกิน

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

*