โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์ 8 กุมภาพันธ์ 2550 18:25 น.

มื้อนี้ “กุ๊กเล็ก” ขอเอาใจบรรดาคออาหารรสแซบกันสักหน่อย ด้วยการนำเสนอเมนูที่มีชื่อว่า “ซี่โครงหมูคั่วแห้ง” ถือว่าเป็นเมนูรสแซบที่โดดเด่นในเรื่องรสชาติของความเผ็ด และความกรุบกรอบของซี่โครงหมูอ่อน โดยเราไปได้สูตรเด็ดเมนูนี้มาจากร้าน “แกงลาว ข้าวหอม” ซึ่งมีวิธีการทำที่ไม่ยุ่งยากอะไรเลย

มีส่วนผสมที่ต้องเตรียมดังนี้

ซี่โครงหมูอ่อนสับละเอียด 2 ขีด
พริกขี้หนูสวน 4 เม็ด
กระเทียม 6 กลีบ
พริกไทยอ่อน 1 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด (ซอยเป็นเส้นฝอยๆ)
ใบมะกรูด 3 ใบ (ซอยเป็นเส้นฝอยๆ)
ใบยี่หร่า (เอาไว้กินแกล้ม)
พริกแกงเผ็ด (สีแดงหาซื้อได้ทั่วไป) ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
น้ำมันนิดหน่อย (สำหรับไว้ผัด)

เมื่อเตรียมส่วนผสมกันพร้อมแล้ว ก็มาถึงขั้นตอนการทำ โดยเริ่มจากการนำเอาพริกขี้หนู กระเทียม และพริกไทยอ่อนมาสับ จากนั้นก็ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดหน่อยรอให้ร้อน และใส่เครื่องทุกอย่างที่สับไว้ลงไปผัดพร้อมกับซี่โครงหมูอ่อนที่สับละเอียดไว้ แล้วก็คั่วให้เครื่องเข้ากับซี่โครงหมูอ่อน

จากนั้นก็ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และพริกแกงเผ็ด ทีนี้คั่วให้เครื่องปรุงทุกอย่างเข้าเนื้อกัน คั่วจนซี่โครงหมูอ่อนกรอบและแห้ง เท่านี้ก็เสร็จสิ้นกระบวนการทำตักใส่จาน แล้วก็โรยหน้าด้วยใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าแดงอีกที พร้อมกินแกล้มกับใบยี่หร่า เป็นอันว่าได้อิ่มกับอาหารจานแซบกันไปอีกหนึ่งมื้อ