ยำคอหมูย่างน้ำผึ้งคะน้ากรอบ

ยำคอหมูย่างน้ำผึ้งคะน้ากรอบ
ส่วนผสม

  • สันคอหมู 500 กรัม
  • คะน้าอ่อน 5-7 ต้น

เครื่องปรุงสำหรับหมักหมู

  • เม็ดผัดชีโขลกละเอียด 1 ช้อนชา
  • พริกไทป่น 1 ช้อนชา
  • ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุงน้ำยำ

  • กระเทียบสับ 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. นำสันคอหมูมาหมักกับเม็ดผักชี พริกไทป่น ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรสและน้ำผึ้ง หมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
  2. คะน้าแยกใบอ่อนกับก้าน ใบหั่นเป็นท่อน ส่วนก้านให้ปอกเปลือกแข็งออกแล้วหั่นเป็นแว่นเฉียง นำใบกับก้านไปแช่ตู้เย็นหรือแช่ในน้ำแข็งให้เย็น
  3. นำหมูที่หมักไว้มาย่างเตาถ่านหรือย่างในกระทะ จนสุก หั่นสไลด์เป็นชิ้นพอดีคำ แล้วจัดใส่จานพักไว้
  4. ปรุงน้ำยำในชามผสม ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย ผสมกันจนน้ำตาลละลาย เติมกระเทียมสับ พริกสับลงผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามต้องการ
  5. นำน้ำยำมาราดบนหมูที่จัดไว้ เคียงด้วยคะน้ากรอบ เสิร์ฟรับประทาน