
ปอเปี๊ยะญวน
ส่วนผสม
- กุ้งต้มสุก 50 กรัม
- หมูยอหั่นเป็นเส้นยาว 100 กรัม
- ผักกาดหอม 50 กรัม
- ใบโหระพา 25 กรัม
- แครอทหั่นเป็นเส้นยาว 25 กรัม
- แผ่นปอเปี๊ยะญวน 10 แผ่น
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
- กระเทียมดอง 1 หัว
- พริกชี้ฟ้าแดง 5 เม็ด
- น้ำส้มสายชู ½ ถ้วย
- น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- เตรียมน้ำจิ้มโดย โขลกกระเทียมดองกับพริกแดงให้ละเอียด พักไว้ ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือป่น คนให้ละลายเข้ากัน ตั้งไฟพอเดือด ยกลง ใส่กระเทียมดองกับพริกแดงที่โขลกเตรียมไว้
- นำแผ่นปอเปี๊ยะญวนมาแช่น้ำให้นิ่ม นำขึ้นสะเด็ดน้ำให้แห้ง
- วางแผ่นปอเปี๊ยะญวนบนจาน วางผักกาดหอมให้เต็มแผ่นปอเปี๊ยะ แบ่งวางเครื่องเคียงแต่ละชนิดทับบนผักกาดหอมเป็นแถวยาว พับแป้งปอเปี๊ยะห่อม้วนให้เป็นแท่งกลมยาว พับริมแป้งสองข้างให้เรียบร้อย หั่นเป็นท่อนพอดีคำ
- จัดใส่จานเสิร์ฟรับประทานพร้อมน้ำจิ้ม