ปลาแซลมอนนึ่งซีอิ้ว
ปกติแล้วถ้าพูดถึงปลานึ่งซีอิ้วก็จะต้องนึกถึง ปลาจาระเม็ดขาวนึ่งซีอิ้ว แต่เนื่องจากปลาจาระเม็ดขาวหายาก มีราคาแพง แถมยังมีเนื้อน้อยอีกด้วย เลยมานำเสนอเมนูปลาแซลมอนนึ่งซีอิ้ว ซึ่งเนื้อปลาแซลมอนหาซื้อได้ง่ายกว่า มีราคาหลากหลายให้เลือกตามสายพันธุ์และเหล่งที่มา ชิ้นส่วนของปลาที่จะนำมาทำปลาแซลมอนนึ่งซีอิ้วก็สามารถเลือกได้ตามชอบ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อปลาที่แล่เป็นชิ้น หัวปลาแซลมอน หรือท้องปลาแซลมอน ก็นำามาทำเมนูปลาแซลมอนนึ่งซีอิ้วได้อร่อยไม่แพ้กัน
ส่วนผสม
- ปลาแซลมอนหนาประมาณ 1.5 ซม. 1 ชิ้น
- เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม 2 ดอก
- ขิงซอยประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ
- พริกเหลืองหั่นแฉลม 2 เม็ด
- ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 ต้น
- ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 2 ช้อนชา
วิธีทำ
- ล้างเห็ดหอมเอาฝุ่นออก แล้วแช่ในน้ำสะอาดให้นิ่ม ประมาณ 2 ชั่วโมง และ เก็บน้ำแช่เห็ดหอมไว้
- ล้างปลาแซลมอนด้วยเกลือให้สะอาด แล้วล้างด้วยน้ำเปล่า สะเด็ดน้ำแล้วพักไว้
- ซอยขิงและเห็ดหอมเป็นชิ้นยาว พริกเหลืองหั่นแฉลบ ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นท่อนประมาน 2 ซม.
- นำขิงซอย เห็ดหอมซอย ใส่ชามปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำมันหอย น้ำมันงา ตามด้วยน้ำแช่เห็ดหอมประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าส่วนผสมให้ทั่ว
- นำปลาที่ล้างไว้ ใส่จานหรือภาชนะสำหรับนึ่ง
- นำส่วนผสมในข้อ 4 ลาดบนชิ้นปลาจัดเรียงให้สวยงาม โรยพริกเหลืองไว้บนสุด
- นำปลาไปนึ่งในซึ้งนึ่ง นึ่งน้ำเดือดประมาน 15-20 นาที
- เมื่อปลาสุกแล้ว ให้เปิดฝาซึ้งแล้วนำใบขึ้นฉ่ายโรย ปิดฝาซึ้ง นึ่งต่ออีกประมาณ 1 นาที แล้วยกลง จัดเสิร์ฟได้
