ปลาดุกฟูผัดพริกขิง

ปลาดุกฟูผัดพริกขิง

ส่วนผสม

  • เนื้อปลาดุกย่าง 1 ตัว
  • ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนเล็กๆ 3 ฝัก
  • พริกชี้ฟ้าหั่นฝอย 2 เม็ด
  • ใบมะกูดหั่นฝอย 2-3 ใบ
  • น้ำปลา 2 ช้อนชา
  • น้ำตาล ½ ช้อนชา

ส่วนผสมพริกแกง

  • พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดออกแช่น้ำจนนุ่ม 5 เม็ด
  • ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้ 2-3 ต้น
  • มะกรูดปอกเอาแต่ผิว 1 ลูก
  • หอมแดง 4-5 หัว
  • กระเทียม 3-4 กลีบ
  • เกลือป่น ½ ช้อนชา

วิธีทำ

  1. เตรียมเครื่องแกงโดยโขลกส่วนผสมพริกแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด
  2. ผัดพริกแกงกับน้ำมันจนมีกลิ่นหอม เติมน้ำปลากับน้ำตาล ชิมและปรุงให้ออกรสหวานนำ เคี่ยวจนออกเหนียว
  3. เทปลาดุกทอดลงกระทะคลุกกับเครื่องแกง ผัดคลุกเคล้าให้เครื่องแกงทั่วเนื้อปลาดุก ใส่ถั่วฝักยาว ใส่พริกชี้ฟ้า ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันดี ตักขึ้นจัดใส่จาน โรยด้วยใบมะกูดหั่นฝอย เสิร์ฟรับประทาน