ปลาช่อนทอดยำสมุนไพร

ส่วนผสม

วิธีทำ

นำปลาช่อนนามาขอดเกล็ด ควักไส้ ล้างทำความสะอาด แล้วบั้ง นำมาทอดในน้ำมันไฟกลางให้สุกกรอบ จัดใส่จานรอไว้
ผสมน้ำยำในชามผสม ใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะนาว และน้ำปลา คนผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลมะพร้าวละลายดี ใส่น้ำพริกเผาลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ใส่ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย และมะม่วง ลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน นำมาราดบนปลาช่อนที่ทอดใส่จานรอไว้
จัดจานด้วยใบผักกาดหอม โรยหน้าด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ใบสะระแหน่ และพริกจินดาแห้งทอด