น้ำพริกนรกกุ้งแห้ง

น้ำพริกนรกกุ้งแห้ง

ส่วนผสม

  • กุ้งแห้ง 1 ถ้วย
  • พริกขี้หนูแห้ง 20 เม็ด
  • หอมแดง 10 หัว
  • กระเทียม 1 หัว
  • กะปิเผา 2 ช้อนชา
  • มะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. นำกุ้งแห้งมาอบ หรือคั่วให้หอม แล้วบดให้ละเอียด พักไว้
  2. คั่วพริกขี้หนูแห้งให้หอม แล้วนำมาโขลกรวมกับกระเทียมและหอมแดงให้ละเอียด
  3. ใส่กะปิเผาลงโขลกจนได้ที่ ใส่กุ้งแห้งลงโขลกคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยมะขามเปียกและน้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากันดีแล้วลองชิมรสให้ถูกใจ
  4. ตั้งกระทะให้ร้อน นำเอาส่วนผสมทั้งหมดที่โขลกไว้ลงไปคั่วไฟอ่อนๆ จนน้ำพริกนรกนั้นแห้งดี
  5. เสิร์ฟรับประทานกับผักสด หรือไข่ต้ม หากเก็บไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดสนิทแช่ตู้เย็นเก็บไว้รับประทานได้หลายวัน