น้ำพริกนรกกุ้งแห้ง
ส่วนผสม
- กุ้งแห้ง 1 ถ้วย
- พริกขี้หนูแห้ง 20 เม็ด
- หอมแดง 10 หัว
- กระเทียม 1 หัว
- กะปิเผา 2 ช้อนชา
- มะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำกุ้งแห้งมาอบ หรือคั่วให้หอม แล้วบดให้ละเอียด พักไว้
- คั่วพริกขี้หนูแห้งให้หอม แล้วนำมาโขลกรวมกับกระเทียมและหอมแดงให้ละเอียด
- ใส่กะปิเผาลงโขลกจนได้ที่ ใส่กุ้งแห้งลงโขลกคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยมะขามเปียกและน้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากันดีแล้วลองชิมรสให้ถูกใจ
- ตั้งกระทะให้ร้อน นำเอาส่วนผสมทั้งหมดที่โขลกไว้ลงไปคั่วไฟอ่อนๆ จนน้ำพริกนรกนั้นแห้งดี
- เสิร์ฟรับประทานกับผักสด หรือไข่ต้ม หากเก็บไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดสนิทแช่ตู้เย็นเก็บไว้รับประทานได้หลายวัน
