ทอดมันยอดมะพร้าวอ่อน
ส่วนผสม
- ยอดมะพร้าวอ่อนสับละเอียด 2 ถ้วย
- เนื้อหมูสับละเอียด 1 ถ้วย
- แป้งสาลี ½ ถ้วย
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
ส่วนผสมพริกแกง
- พริกแห้ง 12 เม็ด
- ตะไคร้ 3 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ
- ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
- รากผักชี 1 ช้อนชา
- ข่า 1 ช้อนชา
- ใบมะกรูดหั่นฝอย 5 ใบ
- เกลือ 2 ช้อนชา
- กะปิ 1 ช้อนชา
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 2 ช้อนชา
- แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด ½ ถ้วย
วิธีทำ
- เตรียมน้ำจิ้มโดยผสมส่วนผสมน้ำจิ้มทั้งหมดเข้าด้วยกัน ตั้งไฟพอเดือด ยกลงพักไว้
- โขลกส่วนผสมพริกแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด
- ผสมยอดมะพร้าว หมูบด แป้งสาลี คุกเคล้าผสมกับพริกแกง ใส่ไข่ไก่นวดต่อจนเข้ากันดี
- ตั้งกระทะน้ำมัน ใช้ไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ปั้นส่วนผสมเป็นก้อนหนาประมาณ 1 ซม. นำลงทอดให้สุกเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มที่เตรียมไว้
