ทอดมันกุ้ง
ส่วนผสม
- เนื้อกุ้งบดละเอียด 300 กรัม
- มันหมูบดละเอียด 50 กรัม
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
- เกล็ดขนมปังป่น 1 ถ้วย
- ไข่ไก่ตีพอแตก 3 ฟอง
- น้ำมันสำหรับทอด
- น้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย
วิธีทำ
- นำเนื้อกุ้งบดละเอียดและมันหมูบดละเอียดมาผสมเข้าด้วยกัน ใส่เกลือป่นและพริกไทยป่น นวดให้เหนียว แล้วนำเข้าตู้เย็นแช่ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที เสร็จแล้วนำมานวดให้เหนียวอีกครั้ง
- ปั้นส่วนผสมเป็นก้อนเป็นก้อนกลมขนาด 4-5 ซม. แล้วกดให้แบน หากส่วนผสมเหลวเกินไป ให้เทเกล็ดขนมปังป่นลงผสม เพื่อช่วยให้ส่วนผสมทั้งหมดแข็งตัวขึ้นและสามารถปั้นเป็นก้อนได้
- นำส่วนผสมที่ปั้นแล้วลงจุ่มในไข่ไก่ให้มิด แล้วตักขึ้นคลุกกับเกล็ดขนมปังป่นให้ทั่วทั้งก้อน ทำจนหมดส่วนผสมที่เตรียมไว้
- ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันร้อนได้ที่ นำทอดมันกุ้งลงทอดจนสุกเหลืองดีทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟรับประทานกับน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย
