ข้าวหมกไก่

ส่วนผสม

  • ข้าวสาร 350 กรัม
  • น้ำ 2½ ถ้วย
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • สะโพกไก่ 5 ชิ้น
  • นมเปรี้ยว ¼ ถ้วย
  • ขิงสดสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดงซอย 10 หัว
  • น้ำมันพืชหรือเนย ¼ ถ้วย

ส่วนผสมเครื่องเทศ

  • พริกไทย 1/8 ช้อนชา
  • อบเชย ¼ ช้อนชา
  • กานพลู 2 ดอก
  • ลูกกระวาน 3 ลูก
  • ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา
  • เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • ลูกผักชีคั่ว 1 ช้อนชา
  • ยี่หร่าคั่ว ½ ช้อนชา
  • ขมิ้นผง ¼ ช้อนชา

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

  • ต้นหอมสับละเอียด 2 ต้น
  • ผักชีสับละเอียด 3 ต้น
  • ขิงแก่สับละเอียด ¼ ถ้วย
  • พริกชี้ฟ้าเขียวสับละเอียด 1 เม็ด
  • น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย
  • น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. เตรียมเครื่องเทศโดย โขลกส่วนผสมเครื่องเทศเข้าด้วยกันให้ละเอียด
  2. เตรียมน้ำจิ้มโดย ผสมน้ำตาลทราย เกลือ และน้ำเปล่าลงในหม้อ ตั้งไฟปานกลาง คนเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลาย ปิดเตา ยกลง ใส่น้ำส้มสายชู ต้นหอม ผักชี ขิงแก่ และพริกชี้ฟ้า คนให้เข้ากัน
  3. ซาวข้าว ใส่น้ำ ใส่เกลือ หุงไม่เช็ดน้ำ พอสุกๆ ดิบๆ ยกลง
  4. ตัดไก่เป็นชิ้นใหญ่ๆ ขนาด 2 นิ้ว ผสมกับนมเปรี้ยว ขิงสับ กระเทียมสับ หมักกับเครื่องเทศไว้ 1 ชั่วโมง
  5. ตั้งกระทะไฟอ่อน เจียวหอมให้เหลือง ช้อนเอาเฉพาะหอมขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้ นำไก่ที่หมักแล้วลงทอดในน้ำมันที่เหลือจากเจียวหอมจนเหลือง
  6. ผัดข้าวที่หุงไว้กับน้ำมันที่เหลือ ตักขึ้นใส่หม้อ เรียงไก่ที่ทอดข้างบนข้าว โรยหอมเจียว ตั้งไฟอ่อนๆ ปิดฝาหม้อให้แน่น ตั้งจนข้าวระอุดี
  7. เวลารับประทาน ตักข้าวกับไก่จัดใส่จาน โรยด้วยหอมเจียว รับประทานกับน้ำจิ้ม แตงกวา

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

*