ข้าวคลุกกะปิ

ส่วนผสม

  • ข้าวสวย 3 ถ้วย
  • กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • กุ้งแห้ง ¼ ถ้วย
  • หอมแดงซอย ¼ ถ้วย
  • มะม่วงซอย ½ ถ้วย
  • ถั่วฝักยาวซอย ¼ ถ้วย
  • แตงกวาซอย 2 ลูก
  • พริกขี้หนูซอย 10-15 เม็ด
  • พริกขี้หนูแห้ง 10-15 เม็ด
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช ¼ ถ้วย

ส่วนผสมหมูหวาน

  • เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นพอคำ 350 กรัม
  • น้ำตาล ½ ถ้วย
  • น้ำสะอาด ¼ ถ้วย
  • หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. เตรียมไข่ฝอยโดย ต่อยไข่ใส่ชาม ใช้ซ่อมตีพอเข้ากัน ตั้งกระทะให้พอร้อน ทาน้ำมันให้ทั่วกระทะ พอน้ำมันร้อน เทไข่ใส่ลงในกระทะ กรอกไข่ให้เป็นแผ่นบางๆ พอสุก ตักขึ้นม้วนไข่ให้กลม แล้วหั่นฝอย พักไว้
  2. เตรียมกุ้งแห้งทอดกรอบโดย ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟพอร้อน ใส่กุ้งแห้งลงทอดพอกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน พักไว้ให้เย็น
  3. เตรียมหมูหวานโดย ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช พอร้อน ใส่เนื้อหมูลงผัดพอสุก ตักขึ้น ใส่น้ำตาล ¼ ถ้วย ซีอิ๊วขาว น้ำสะอาด และหอมแดงซอย ลงในกระทะเคี่ยวพอน้ำตาลละลาย ใส่เนื้อหมูลงผัดให้ทั่ว ใส่น้ำตาลอีก ¼ ถ้วย ผัดให้น้ำตาลซึมเข้าในเนื้อและหมูนุ่ม น้ำข้นเล็กน้อย ตักขึ้นพักไว้
  4. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟกลาง พอร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวให้เหลือง ตักกระเทียมขึ้น ลดไฟ ใส่กะปิลงผัดให้หอม ใส่ข้าวสวยลงคลุกกับกะปิ ผัดให้เข้ากัน ชิมรสถ้าไม่เค็มให้เติมน้ำปลาตามชอบ
  5. ตักข้าวคลุกกะปิจัดใส่จาน โรยหน้าด้วยกุ้งแห้งทอด ไข่เจียวหั่นฝอย จัดจานด้วยเครื่องเคียง หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย พริกขี้หนูแห้ง มะม่วงซอย แตงกวา ถั่วฝักยาว และหมูหวาน

2 Comments

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

*