ขนมถั่วแปบ

ส่วนผสมตัวแป้ง

• แป้งข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม
• น้ำอุ่น 3½ ถ้วยตวง

ส่วนผสมไส้

• มะพร้าวขูดขาว 3½ ถ้วยตวง
• ถั่วเขียวเลาะเปลือก ½ กิโลกรัม
• เกลือป่น 2 ช้อนชา

ส่วนผสมโรยหน้า

• มะพร้าวขูดขาว 3 ถ้วย
• งาขาวคั่วบุบพอแตก 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 3 ถ้วย
• เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นึ่งถั่วเขียวให้สุกดีแล้วนำมาคลุกกับมะพร้าวขูดขาว 3½ ถ้วย และเกลือ คลุกผสมให้เข้ากันเพื่อทำเป็นไส้
2. นวดแป้งกับน้ำอุ่นจนปั้นได้โดยไม่ติดมือ แบ่งแป้งทำเป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ ¾ นิ้ว นำลงต้มในหม้อน้ำที่ต้มจนเดือด พอแป้งลอยตัวตักขึ้นใส่ถาดที่โรยด้วยมะพร้าวขูดขาวไว้
3. แผ่แป้งที่ต้มสุกแล้วให้บาง ตักไส้ใส่ พับแป้งปิดไส้ไว้ แล้วรีดแป้งให้ติดกัน คลุกด้วยมะพร้าวขูดขาวให้ทั่ว
4. งาคั่วบุบพอแตก น้ำตาลทราย และเกลือ ผสมรวมกัน สำหรับโรยหน้าขนมเวลารับประทาน