กล้วยปิ้งราดกะทิมะพร้าวอ่อน

ส่วนผสม

• กล้วยน้ำว้าห่ามเกือบสุก 1 หวี
• กะทิ 250 มล.
• น้ำมะพร้าวอ่อน 1 ถ้วยตวง
• เนื้อมะพร้าวอ่อนขูดเป็นเส้น 1 ถ้วยตวง
• น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนชา

วิธีทำ

1. ปอกกล้วยแล้วนำมาปิ้งบนเตาถ่านไฟปานกลาง หรืออบด้วยเตาอบอุณหภูมิ 180 องศา ประมาณ 40 นาทีจนสุก
2. นำกล้วยที่ปิ้งสุกแล้วมาทับให้แบน พักไว้
3. นำกะทิ น้ำมะพร้าว น้ำตาลมะพร้าวและเกลือ ผสมเข้าด้วยกันลงในหม้อต้ม ตั้งไฟกลางคนส่วนผสมจนน้ำตาลละลาย เคี่ยวให้ข้นเล็กน้อย เติมเนื้อมะพร้าวอ่อนขูดลงผสมพอร้อนปิดไฟ ยกขึ้น
4. จัดเสิร์ฟ จัดกล้วยปิ้งที่ทับแล้วเรียงใส่จาน ราดด้วยน้ำกะทิมะพร้าวอ่อน