กุ้งตะไล
ส่วนผสม
- กุ้งชีแฮ้ 400 กรัม
- มันกุ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- มันหมูแข็งหั่นชิ้นเล็กๆ 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนู 2 ช้อนโต๊ะ
- ผิวส้มซ่าหั่นละเอียด 2 ช้อนชา
- กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมดองหั่นเป็นแว่น 10 กลีบ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำกระเทียมดอง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มซ่า 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวตังทอด
- ถ้วยตะไล
วิธีทำ
- กุ้งแกะเปลือก เด็ดหัว ไว้หาง ผ่าหลังชักเส้นดำออก ล้างทำความสะอาด
- แช่กุ้งและมันหมูในน้ำมะนาวประมาณ 10 นาที ตักขึ้นบีบน้ำออก ใส่น้ำที่แช่กุ้งและมันหมูลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟกลาง พอเดือดใส่มันกุ้ง กุ้ง มันหมู คนพอทั่ว ยกลง
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำกระเทียมดอง น้ำส้มซ่า พริกขี้หนู กระเทียม ผิวส้มซ่า คนให้เข้ากัน ชิมรสเปรี้ยว หวาน เค็ม ใส่ถั่วลิสง คนให้เข้ากัน
- ตักกุ้ง 1 ตัว พร้อมน้ำปรุงรสใส่ถ้วยตะไล วางกระเทียมดอง แต่ละถ้วยทำเช่นเดียวกัน จัดใส่จาน เสิร์ฟรับประทานกับข้าวตังทอด
