หอยลายผัดพริกเผา
ส่วนผสม
- หอยลายสด 500 กรัม
- น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันน้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูแดงสับ 5-8 เม็ด
- กระเทียมสับ 7 กลีบ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบโหระพาเด็ดเป็นใบๆ 1 ถ้วยตวง
วิธีทำ
- นำหอยลายมาแช่น้ำเกลือเพื่อให้คายโคลน โดยแช่ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง แล้วจึงค่อยล้างอีกหลายๆ น้ำให้สะอาด ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- ตั้งกระทะน้ำมันใช้ไฟกลาง พอกระทะร้อนใส่กระเทียมและพริกขี้หนูลงคั่วให้หอม
- ใส่หอยลาย เร่งไฟเป็นไฟแรง ผัดให้ทั่ว ใส่น้ำพริกเผา น้ำมันน้ำพริกเผา น้ำตาล และน้ำปลา ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝาทิ้งไว้สักครู่ พอหอยสุกเปลือกอ้า ใส่ใบโหระพา ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ยกลง จัดใส่จาน เสิร์ฟรับประทานร้อนๆ
